食源性寄生蟲病多發 水產品切忌吃“生”  10-19

隨著人們生活水平的提高，中國人的飲食習慣也發生了很大的變化，一些寄生蟲傳染病等也隨著飲食習慣的變化“乘虛而入”。據統計，過去在我國的寄生蟲疾病中，由土源性寄生蟲引發的要占8成，但是現在食源性寄生蟲占的比例已從2成上升到8成。近期，福壽螺、淡水魚蝦等引發的食源性寄生蟲病屢屢發生。專家呼吁，保留中國人健康的飲食習慣，水產、海產品切忌吃“生”。

    三文魚中也有寄生蟲

    一些高檔飯店中，生魚片、刺身等也成為了餐桌上的必點菜。有人認為，深海海水受污染少，魚類所含的寄生蟲少，孰不知吃海產“魚生”同樣容易被一種“異尖線蟲”所感染。據介紹，該蟲長期流行于喜歡生食魚產品的日、韓等國家，目前日本已經發現有3萬多病例。省衛生監督所監督一處嚴雋德主任告訴記者，這種寄生蟲疾病主要由生食海產魚類引起，臨床表現急性期會引起上腹劇烈疼痛、惡性嘔吐、腹瀉等，此外，寄生蟲會破壞人體營養吸收能力，增加胃腸負擔。同樣，南京人最愛吃的小龍蝦也是寄生蟲聚集的地方。嚴主任介紹說，小龍蝦中含有一種名為“肺吸蟲”的寄生蟲，肺吸蟲可以穿透腸壁進入腹腔和肝臟，進而穿過橫膈在肺臟“定居”并產卵。

    食源性寄生蟲病明顯上升

    省疾控中心專家告訴記者，過去發現的寄生蟲病主要以土源性寄生蟲為主。土源性寄生蟲主要通過人類糞便傳播；食源性寄生蟲則是通過飲食感染的。如今，農民種田基本改用化肥后，使寄生在人類糞便中如蛔蟲、鉤蟲病感染率大幅下降。與此同時，隨著人們飲食的變化，日本料理不斷普及，致使食源性寄生蟲感染率不斷上升。目前，最常見的有肝吸蟲、顎口線蟲、肺吸蟲、廣州管圓線蟲、絳囊蟲等。

    食源性寄生蟲比土源性寄生蟲對人類健康更具危害性。土源性寄生蟲一般寄生在人體的腸道內，吸食人的營養，而食源性寄生蟲都寄生在人體的各個器官內，對人體器官造成嚴重危害。如肝吸蟲寄生在人類的膽道中，阻塞膽管，嚴重的會引發肝硬化、肝腹水，并轉化成癌癥。廣州管圓線蟲主要寄生在人的腦內，引發腦炎，嚴重的造成死亡。還有肺吸蟲寄生在人體肺部，引起肺腫、肺空洞等。由于食源性寄生蟲是近年來才較多發生的寄生蟲病，臨床醫生對其了解、認識不多，往往造成錯診、誤診、漏診。

    保留傳統健康的飲食習慣

    俗話說，“病從口入”，而完全杜絕這一切的方法就是：“管好自己的嘴”。江蘇省中西醫結合協會營養食療專業委員會主任竇國祥教授表示，現代人拋棄了原來的一些生活方式，崇尚國外的一些飲食習慣，但是其中有一些是極不科學的。蛋白質、脂肪等只有煮熟后，才能更好地被人體所吸收，而生吃不但營養跟不上，而且會帶來一系列腸道傳染病?，F代人總說自己“腸胃不好”，其實有很多原因是吃“生”吃出來的。中國有句古話“食不厭精、膾不厭細”，意思是對于吃的東西要經過精細的加工。他呼吁，人們還要遵循中國人飲食的科學原則，不要具有盲目獵奇的心理。

    而要避免感染寄生蟲病，唯一的辦法就是不要吃“生”。省衛生監督所監督一處嚴主任表示，寄生蟲很容易被“熱死”，一般而言只要煮熟、煮透之后就可以放心食用。只要食物的中心溫度在90℃以上保持5分鐘，基本上可以殺滅全部寄生蟲。市民在日常生活中，要避免進食生鮮的或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛過生鮮水產品的器皿盛放其它直接入口食品；加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。