須小心吃到泔水油

一些黑心的商家為了牟取暴利，將殘羹剩飯中的油或陰溝里的油重新回收利用，提煉出泔水油，再次銷售給小飯館。袁健引用了油脂行業(yè)協(xié)會(huì)的一個(gè)數(shù)據(jù)，“我國(guó)每年大概能煉出300萬噸泔水油，其中有多少流進(jìn)了飯館？好像沒有人來統(tǒng)計(jì)。”

　　泔水油會(huì)對(duì)人體造成哪些危害，袁健分析說，”泔水油提煉工藝粗糙，很不衛(wèi)生，里面含有細(xì)菌、真菌等多種有害微生物，極易引發(fā)各種疾病。泔水油經(jīng)過反復(fù)高溫，就會(huì)被氧化，使油中的脂肪酸分子聚合，反復(fù)加熱后會(huì)產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物，這些都是對(duì)人體有害的。”

　　南京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院的林主任則補(bǔ)充說，泔水油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，其酸價(jià)與過氧化值都會(huì)超標(biāo)，所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體有很多種毒性作用。”比如說，對(duì)消化系統(tǒng)形成的危害會(huì)導(dǎo)致惡心、腹瀉，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的危害就導(dǎo)致頭痛、眩暈等，泔水油還含有大量的甲苯丙醛，致癌的可能性非常大。

　　李群分析說，“吃了泔水油之后，食用者一般不會(huì)馬上發(fā)生疾病或出現(xiàn)中毒反應(yīng)，它對(duì)身體的傷害是一種長(zhǎng)期的、慢性變化過程，也正因?yàn)榇耍棚@出了它的可惡。”

　　消費(fèi)者有沒有辦法從外觀上就能判別出泔水油呢？林主任認(rèn)為這很困難，“泔水油也可以做得非常清亮，看上去與正常的油沒什么不同。如果聞上去有一股酸臭的異味，那可能來路不正，建議不要購(gòu)買。”