夏季飲食要 當(dāng)心腸胃炎

飲食不潔，最容易導(dǎo)致急性胃腸炎發(fā)作;吃得太涼，又容易引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。人們?cè)谙募疽伙柨诟５耐瑫r(shí)，尤其要警惕胃腸道疾病。

貪圖新鮮

急性胃腸炎易發(fā)作

每年夏季都是各種胃腸道疾病的高發(fā)期。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第六人民醫(yī)院消化科副主任陳尼維告訴記者，由于今年入夏較早，且連日來溫差較大，急性胃腸炎病人明顯增多，其中有不少是抵抗力較弱的老年人和孩子。這是因?yàn)?，隨著氣溫的升高，人的睡眠質(zhì)量會(huì)有所下降，加上啟用空調(diào)后，室內(nèi)外的溫差加大，導(dǎo)致人體抵抗力下降，從而給各類致病菌以可乘之機(jī)。

細(xì)菌、病毒、不潔食物、飲食不當(dāng)，是引發(fā)急性胃腸炎的主要原因。未經(jīng)徹底煮熟的食物，如蝦、蟹、蠔等，以及沒有洗干凈的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃腸炎。特別是生魚片等生海鮮，雖然味道鮮美，但在高溫環(huán)境下一旦儲(chǔ)存不當(dāng)很容易污染變質(zhì)。這種被污染的食品通常并沒有明顯的變化，很容易被人們忽視，所以尤需警惕。

一般來說，進(jìn)食有毒食物后6到12小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀，常見的有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉并伴有體溫上升等。嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂、休克等癥狀，如不及時(shí)治療還可能威脅生命。

因此，注意飲食衛(wèi)生是保護(hù)腸胃的第一關(guān)。陳尼維指出，夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細(xì)菌污染，所以不宜吃隔夜菜。生吃瓜果，應(yīng)當(dāng)先洗凈再削皮。做涼拌菜時(shí)，菜一定要洗凈。用來切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分開。不吃無證小攤上的食品，以免發(fā)生食物中毒。

追求冰爽

小心“冰箱性胃腸炎”

入夏后，除了飲食不潔極易引發(fā)胃腸道疾病外，過度依賴冰箱，貪吃冷飲，也是消化系統(tǒng)健康的“宿敵”。

不少人都習(xí)慣于把冰箱視作“消毒箱”，甚至是食品的“保險(xiǎn)箱”，于是在冰箱中長(zhǎng)期儲(chǔ)存大量食物，又不定期清潔冰箱。殊不知，食物在冰箱中保存時(shí)間過久,各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會(huì)在濕冷的環(huán)境中滋生。取出食物即食用，細(xì)菌就會(huì)入侵胃腸引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。

陳尼維提醒，冰箱中保存冷藏食物要注意把溫度控制在4℃以下，時(shí)間最好不要超過24小時(shí)。再次食用時(shí)一定要加熱，一般超過70℃以上，細(xì)菌才能被殺滅，所以必須把菜肴燒熟燒透后再吃。

在夏季，各類冰鎮(zhèn)飲料和冷飲是許多人的喜愛。冰鎮(zhèn)飲料雖然冰涼爽口，能解一時(shí)暑熱，但冰箱冷藏室中的食品溫度一般只有2℃到8℃，大量進(jìn)入胃腸道后，冷刺激就會(huì)導(dǎo)致胃腸道血管驟然收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發(fā)腹痛、腹瀉。冷刺激還會(huì)干擾腸胃的正常蠕動(dòng),導(dǎo)致消化功能失調(diào)，影響消化液的分泌，使免疫力下降。此外，大部分冷飲和飲料的含糖量都較高，過度依賴這些冷飲還會(huì)導(dǎo)致食欲下降。

陳尼維告訴記者，每到夏季，醫(yī)院都會(huì)接診不少因貪吃冷飲而引發(fā)腹痛、腹瀉的患者。適當(dāng)吃一些冷飲或飲料，的確可起到一定的祛暑降溫作用，但千萬不能吃得太多、吃得過快。特別是自制力差的孩子和身體虛弱的老人,更要少吃生冷食品。夏季口渴時(shí)最好選擇加鹽的溫開水,要少喝冰水。因?yàn)楸m然會(huì)帶來暫時(shí)的舒適感,但其中的水分子大部分處于聚合狀態(tài),不容易滲入細(xì)胞。

胃口不好

更要注意營(yíng)養(yǎng)均衡

到了夏天，人往往會(huì)覺得食欲不振。這是因?yàn)殡S著氣溫的升高，人體的神經(jīng)會(huì)經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，內(nèi)分泌會(huì)產(chǎn)生一系列變化，各類分泌腺的功能受到影響，就容易導(dǎo)致消化力減弱。

因?yàn)橛X得胃口不好，不少人忽略了定時(shí)進(jìn)餐，有一頓沒一頓，或者只吃蔬菜，不吃葷菜。特別是有些想要減肥的女性索性吃起了“蔬果餐”，用蔬菜和水果代替主食。

陳尼維指出，這種做法不僅不利于胃腸道健康，容易引發(fā)胃炎及潰瘍性疾病，而且飲食結(jié)構(gòu)的失衡還會(huì)導(dǎo)致人體抵抗力的整體下降。在高溫環(huán)境下,人體的代謝速度加快，體內(nèi)的鈉、鉀等電解質(zhì)流失較快。因此，夏季飲食更要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。蛋白質(zhì)的攝入不僅不可減少,還應(yīng)酌量增加。要適當(dāng)吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶制品等，還應(yīng)多吃豆制品、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節(jié)尤其要注意補(bǔ)充維生素B1、B2，維生素C，鈣，以減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗。

在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下，還要注意烹飪方式的清淡，多吃容易消化的食物，少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得過飽，尤其是老人和孩子的消化功能較弱，每餐吃到七八分飽為宜。夏季出汗較多,在胃口不佳的情況下，湯粥類食品十分適合食用。經(jīng)常喝綠豆湯、赤豆湯、百合粥、綠豆粥、蓮子湯等，既能防暑清熱，又能解毒開胃。

陳尼維醫(yī)生還建議，在夏季為了保證胃腸道的健康，不妨適當(dāng)吃點(diǎn)蒜泥和醋，這不僅能增加食欲，有助于消化，還能殺菌解毒，有效預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。