蔬菜再加熱會(huì)致增強(qiáng)毒性

相信現(xiàn)在的很陡人都有打包的習(xí)慣，像現(xiàn)在的很多人在外邊吃完飯后都會(huì)把剩下的打包回家，等下次加熱后在吃。其實(shí)這樣節(jié)約當(dāng)然是沒有錯(cuò)誤的，但在這里我們要提醒大家的是蔬菜再加熱會(huì)增強(qiáng)毒性，所以一定要注意。

“打包”回家的剩魚一定要加熱后食用。加熱時(shí)要掌握火候，否則，魚肉類動(dòng)物脂肪組織會(huì)產(chǎn)生“過(guò)氧化脂質(zhì)”，而且油脂中的維生素A、E、D等也會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

貝殼類海鮮適合“打包”，但再食用前一定要加熱。加熱時(shí)還要另加些料酒、蔥、姜等作料。某些海產(chǎn)品，如果放置時(shí)間稍長(zhǎng)，或疑為不新鮮，一定要用醋腌制10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”，防止胃腸道不適。

蔬菜一般不適合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亞硝酸鹽，隔夜的煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會(huì)大大增加，加熱后其毒性會(huì)增強(qiáng)。所以，蔬菜最好不要“打包”帶回家。

淀粉類食品，如年糕、蛋炒飯等最多保存4小時(shí)。4小時(shí)以后，即使食物沒有變味，食用后也可能引起不良反應(yīng)。

此外還應(yīng)注意，將“打包”回來(lái)的食物，湯、飯混吃會(huì)影響人們的消化機(jī)能而引起胃病。