初春吃韭菜，既補腎溫陽，又益肝健胃，可謂是最應景的春季時蔬。韭菜好吃卻有哪些禁忌？

     吃韭菜的禁忌：

    1、不應生食韭菜

    既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

    2、食用時不應加熱時間過久

    韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱后食用。

    3、不能隔夜吃

    熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

    這些人不宜吃韭菜：

    1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

    2、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。

    3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

    4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

    5、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發(fā)生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。