“時(shí)髦”飲食的誤區(qū)解析

　　葡萄酒兌雪碧:
　　在酒店或餐廳，經(jīng)常可以看到有人拿雪碧兌著紅葡萄酒津津有味地喝著。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，這種喝法之所以能夠風(fēng)行，是與人的口味偏好有關(guān)。中國(guó)人口味偏甜，葡萄酒特別是進(jìn)口葡萄酒的香味偏干澀，兌以雪碧之后更能適合一般人的口味。但這種喝法使葡萄酒的香味被破壞了，實(shí)在可惜。業(yè)內(nèi)人士指出，葡萄酒正確的喝法是，用透明的高腳酒杯斟酒1/3至1/2，先觀其色，再用手輕輕搖晃以以聞其香，最后才細(xì)品其味。
　　餐后喝濃茶:
　　有人錯(cuò)誤地認(rèn)為，飲酒后喝濃茶可以解酒。其實(shí)酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙醛再變?yōu)橐宜幔缓蠓纸獬伤投趸迹?jīng)腎臟排到體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成乙醛對(duì)腎臟的損害。另外，茶堿能抑制小腸對(duì)鐵的吸收，實(shí)驗(yàn)證明，酒后飲用15克干茶葉沖泡的茶水，會(huì)使食物中的鐵吸收量降低50%。
　　咖啡使人興奮:
　　當(dāng)前人人都知道，咖啡可提神醒腦，使人興奮，這是因?yàn)榭Х鹊姆肿咏Y(jié)構(gòu)與人身體的一種可以抑制神經(jīng)沖動(dòng)的化學(xué)物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)非常接近。但是，不同性格和不同工作性質(zhì)的人，喝咖啡會(huì)有不同的效果。如需長(zhǎng)時(shí)間集中精神應(yīng)付簡(jiǎn)單工作的人，喝咖啡能夠刺激大腦，提高工作效率。而對(duì)于應(yīng)付復(fù)雜工作，需要短期記憶的人來(lái)說(shuō)，喝咖啡會(huì)使他們感到過(guò)度興奮，隨后便疲憊不堪。
　　生食“醉蝦”:
　　蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，有不少人習(xí)慣把“蹦蹦跳跳”的活蝦放在酒中蘸一下”醉吃”，認(rèn)為這樣比較新鮮，其實(shí)，這種時(shí)尚生食法不衛(wèi)生。蝦體上會(huì)沾有肝吸蟲病的囊蚴，將隨著被生食后入進(jìn)人體內(nèi)。經(jīng)胃、腸消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼蟲經(jīng)由總膽管，膽管而進(jìn)入肝膽管寄生。約一個(gè)月后發(fā)育成蟲，即可開始排卵，引起肝吸蟲病。肝吸蟲壽命可達(dá)10至35年。有人吃了醉蝦后，經(jīng)常有急性感染癥狀出現(xiàn)，高熱寒顫，肝區(qū)疼痛，黃疸，血中嗜酸性顆粒細(xì)胞顯著升高，大便可查到蟲卵，嚴(yán)重者出現(xiàn)上腹飽脹，食欲不振等癥狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，蝦宜熟食，不宜生食。