許多人都認(rèn)為吃素可以長(zhǎng)壽， 長(zhǎng)期不沾一點(diǎn)兒葷腥。有資料顯示，國(guó)內(nèi)有人對(duì)終生清淡素食的645名寺廟和尚體檢發(fā)現(xiàn)，有45.6%的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病與長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。據(jù)調(diào)查，長(zhǎng)期吃素會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

    主要是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏，人類(lèi)所需要的蛋白質(zhì)有兩種，一種是完全蛋白質(zhì)，又稱(chēng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含包括必需氨基酸在內(nèi)的所有氨基酸，動(dòng)物性蛋白質(zhì)如奶類(lèi)、精肉、禽蛋和魚(yú)蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)均屬此類(lèi)。另一種是不完全（或半完全）蛋白質(zhì)，所含氨基酸數(shù)量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白質(zhì)即屬此類(lèi)，故吃素者易造成完全蛋白質(zhì)缺乏。當(dāng)人體蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，會(huì)減輕體重，患貧血、感染疾病，創(chuàng)傷、骨折不易愈合；嚴(yán)重缺乏時(shí)，血漿蛋白降低，可引起浮腫。

    中年人吃夜宵？

    日本學(xué)者對(duì)35~45歲年齡組的人的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在胃癌患者中有吃夜宵習(xí)慣者占63.84％；而同年齡組的健康人中有吃夜宵習(xí)慣者比例較小。

    常吃夜宵不僅易誘發(fā)胃癌，還容易引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病，所以中年人不宜吃夜宵。另外，晚餐的食量也應(yīng)適當(dāng)控制，飯量以七八分飽為宜。實(shí)驗(yàn)證明，限制晚餐食量，能減少許多中老年期常見(jiàn)病的發(fā)生率，如糖尿病、高血壓、白內(nèi)障、腎功能衰弱、免疫系統(tǒng)和胃腸道癌癥。