現(xiàn)代人似乎越來越不會吃了。有人認(rèn)為多吃補品就養(yǎng)生，有人為了追求美長期節(jié)食縮肚，有人又不管三七二十一，遇到什么都吃一大肚子。那么，我們在餐桌上應(yīng)該怎樣吃呢?日前，89歲的中醫(yī)養(yǎng)生專家、坐堂武陵山珍中國養(yǎng)生會館的黃兆福老先生接受了采訪。

問：古人就說“民以食為天”。那么，吃的目的是什么?

黃兆福：不同時代，吃的意義是不同的。以前生活困難，吃主要是填飽肚子。現(xiàn)在，人們生活好了，營養(yǎng)已不成問題，大家就需要通過飲食運動的調(diào)養(yǎng)，達到強身健體的效果，不生病，或少生病。比如現(xiàn)在的“亞健康”，很多就可以通過“食養(yǎng)”來調(diào)理，讓人重回健康狀態(tài)。

問：現(xiàn)在人們特別是一些老板盛行吃補品。這樣好不好?

黃兆福：“老板病”多是吃出來的，大魚大肉，山珍海味，吃了不消化，長了個“將軍肚”，再去吃黃芪、人參、當(dāng)歸、沙參類補藥，體內(nèi)本來就有火，再去加油，結(jié)果越燒越旺。從中醫(yī)養(yǎng)生上說，這種人就不能大補了，海鮮、火鍋、內(nèi)臟要少吃，可以燉鴨子湯、煮瘦肉末粥走，清火解毒。

問：一些女孩子為了減肥，拼命節(jié)食，弄得一個魔鬼身材。對此，你有什么告誡?

黃兆福：現(xiàn)代人容易走極端，認(rèn)為好的、貴的就是有營養(yǎng)，天天大魚大肉，頓頓山珍海味，血脂高了不改，血糖高了還不改。而另一些女孩子，則是為了追求苗條和所謂的“骨感美”，頓頓不吃，或者只吃點蔬菜來減肥，弄得面有菜色。所以，在飲食養(yǎng)生上，首先要避免極端，均衡的膳食才是健康的基礎(chǔ)。人天生就是雜食動物，從你的牙齒就可看出來：磨牙用來磨碎谷物，切牙用來切斷蔬菜，犬齒用來撕扯肉類，所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說人要以“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。這里的“五”實際上泛指各種蔬菜谷物，讓我們在飲食的品種上要多樣化，不能偏食，這是中國傳統(tǒng)飲食膳食平衡的一個基本原則。

問：中醫(yī)養(yǎng)生對一般人來說還是很陌生，普通消費者應(yīng)如何來理解它呢?

黃兆福：中醫(yī)養(yǎng)生的精髓是“調(diào)理”，這也是中醫(yī)的精華。中醫(yī)養(yǎng)生保健倡導(dǎo)“治未病”，也就是“未病先防，既病防變，愈后防復(fù)”。每一種事物，在劇烈發(fā)生前，都會有一種預(yù)兆，只要我們發(fā)現(xiàn)并重視這些預(yù)兆，就可以提前做好應(yīng)急準(zhǔn)備。比如生病，在生病前也會有一些預(yù)兆，只要你及時發(fā)現(xiàn)這些預(yù)兆，并且在飲食起居上注意調(diào)養(yǎng)，就能大大降低疾病發(fā)生的概率。

問：你一直強調(diào)飲食“平衡”，作為普通人，應(yīng)如何來做呢?

黃兆福：民以食為天，飲食要有節(jié)，順應(yīng)天時，起居有常。該補則補，不該補則不能補。谷肉蔬果都要吃，而且糧食在飲食中永遠排第一位。多吃粗糧，補充膳食纖維。還要記住：大自然什么時候給，你就什么時候吃。