正值身體發育階段的學生如果在校就餐時，狼吞虎咽的吃飯所帶來的害處等同于“垃圾食物”對其產生的健康傷害。

  最近一項調查發現，在一些學校，特別是小學，沒有完善的廚房操作間，餐廳僅僅是把從外面購進做熟的飯菜保溫賣給學生而已；一些學校餐廳容納吃飯的人數小于
學生實際就餐的人數，導致很多學生吃飯時間倉促，不能夠細嚼慢咽；還有學校規定很短的就餐時間，令學生沒有機會享受午餐的“快樂”；還有學校餐廳服務人員少，快速服務令學生買午餐沒有時間來得及細細選擇；更有甚者根本沒有餐廳，學生一邊吃午餐一邊到處亂跑。

  中小學校就餐條件所存在的這些問題無疑導致青少年減少了與他人溝通的機會，抑制了其社會交往；遏制了學生學習選擇自己健康午餐的機會。有關專家稱，如果就餐狼吞虎咽，食物在口腔中停留的時間必然會縮短許多，不能充分地與唾液進行混勻和消化，大塊食物也得不到仔細的加工。這樣，既影響了唾液對食物的消化，又加重了胃的負擔。長此下去，除了可能易患胃腸疾病以外，還可能因為消化吸收不佳而損害身體健康，造成的危害決不小于“垃圾食物”所產生的！

  研究人員提示，家長一定要在平時的生活中教自己的子女學習烹飪，因為做飯的過程中可以讓子女潛移默化地懂得什么健康食物、如何選擇搭配自己的營養等等，從而有益于他們?她們?樹立正確的飲食觀點，這比單一的強制要求青少年不要吃“垃圾食物”達到的效果明顯要好。
  與此同時，研究人員建議學校方面加強和改善學生就餐條件，監督學校餐廳提供的飯菜質量和衛生。（張華念）

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  “一餐應吃２０－３０分鐘，尤其是處于發育階段的中小學生更應如此。”北京師范大學營養研究中心著名營養專家安健華說，該中心此前的一項研究表明，一口飯嚼２０下最利于人體消化和吸收。但由于一般人都達不到這個程度，因此盡可能地嚼得越細越好。

  “唾液中有一種淀粉酶，它可對食物進行初步消化。吃飯狼吞虎咽，食物得不到充分咀嚼，就會使大塊食物和唾液不能充分混勻，這樣食物到了胃中消化較慢，還有可能未充分消化就進入腸道。”安健華表示，孩子吃得太快可造成營養吸收不良，長此以往還會影響發育，甚至造成胃腸道疾病。

  她建議，學生營養餐應干稀搭配，有主食、有菜、有湯或粥；菜肴也應干稀搭配，至少有一道菜有湯湯水水，如西紅柿炒雞蛋。