吃栗子時，囫圇吞棗式的吃法是起不到保健作用的，正確方法是細嚼慢咽，把栗子放入口中嚼碎至口感無渣，成為漿液狀的時候，再一點一點地咽下去，防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病的效果才能發揮出來。

　　宋代蘇轍有首“食栗詩”，詩中有“三咽徐收白玉漿”之句，可以說，這七個字就明明白白地道出了吃栗子的訣竅。

　　特別提醒

　　栗子不要“開口笑”

　　“糖炒栗子雖誘人但卻不應多吃，特別是‘開口’的糖炒栗子，更是不宜食用。”中國農業大學王旭峰老師提醒市民。

　　這是因為，開口栗子在炒制過程中，鍋里砂石中所夾雜的雜質會從栗子的開口部位進入栗子中，很不衛生。另外，在炒栗子時，有些不法小販會往開口栗子中加入一些液體，其中大多是糖精水，不僅可讓栗子更甜，還能增加一些重量。所以，開口栗子還是不吃為妙。

　　食栗醫方

　　栗子豬腎粥

　　原料：栗子6個，豬腎、大米各適量

　　食法：每天空腹嚼食6個生栗子，然后再吃煮好的豬腎大米粥。

　　功效：對腎虛、腰膝酸軟、腳弱乏力等癥有很好的療效。

　　栗子山藥大棗橘餅粥

　　原料：栗子30克、山藥15克、大棗15克、橘餅20克、粳米60克

　　做法：把栗子、山藥、橘餅切塊，大棗去核，粳米淘洗干凈，鍋中加適量水同煮30-40分鐘，再放入少量精鹽、味精等，稍煮片刻即成，可于早晚溫熱服食。

　　功效：具有健脾養胃、補腎止瀉的功效，對脾胃虛弱者及咳嗽胸悶引起的腹脹有不錯的療效。