即使在寒冷的冬季，我們的餐桌上也從不缺各種各樣的新鮮蔬菜，這都是因?yàn)榉醇竟?jié)蔬菜的存在。

        青椒、豆角、西紅柿、黃瓜這些本來(lái)只能在夏、秋季節(jié)吃到的蔬菜，卻出現(xiàn)在了冬季和春季市場(chǎng)上，這就是反季節(jié)蔬菜。之所以會(huì)有這種情況，是由于蔬菜種植技術(shù)水平的提高和溫室、大棚栽培的出現(xiàn)。在北方，反季節(jié)蔬菜的另一個(gè)來(lái)源是外地運(yùn)輸供應(yīng)，供應(yīng)地區(qū)常常是南方等氣候適宜的城市。

        人們習(xí)慣了一年四季都能吃得到新鮮蔬菜后，每年冬天，白菜、蘿卜、土豆等時(shí)令蔬菜反而被大家忽視了。其實(shí)，反季節(jié)蔬菜和時(shí)令蔬菜雖然看起來(lái)沒什么兩樣，但它在栽培和運(yùn)輸中已經(jīng)造成了一定的污染和營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)人體健康的效果顯然不如后者。