1994年美國皮特茲教授指出：“一個月吃十二個以上熱狗的孩子，和其他同齡孩子相比，患白血病的可能性是其他孩子的九倍。”

         皮特茲教授提出了這種現象的原因——“由于保鮮劑中使用的亞硝酸鹽”。皮特茲教授關于這方面問題的論文發表在醫學權威雜志《癌癥的病因與控制》上，其中提到“母親懷孕過程中每周至少吃一個熱狗，生下來的孩子和一般的孩子相比，患腦腫瘤的幾率是一般孩子的兩倍。要孩子之前父親一直吃熱狗的話，出生的孩子患腦腫瘤的幾率也是一般孩子的兩倍。” 皮特茲教授等研究人員證明了“癌癥的導火索是肉制品加工和保存過程中使用的化學物質（食品添加劑）”。可見，其中并不只有亞硝酸鹽。

         這是對某地區患白血病不滿10歲的大約230名孩子的飲食生活進行周密調查，同健康孩子比較對照得出的。