“一餐應吃２０－３０分鐘，尤其是處于發育階段的中小學生更應如此。”北京師范大學營養研究中心著名營養專家安健華說，該中心此前的一項研究表明，一口飯嚼２０下最利于人體消化和吸收。但由于一般人都達不到這個程度，因此盡可能地嚼得越細越好。

        “唾液中有一種淀粉酶，它可對食物進行初步消化。吃飯狼吞虎咽，食物得不到充分咀嚼，就會使大塊食物和唾液不能充分混勻，這樣食物到了胃中消化較慢，還有可能未充分消化就進入腸道。”安健華表示，孩子吃得太快可造成營養吸收不良，長此以往還會影響發育，甚至造成胃腸道疾病。

        她建議，學生營養餐應干稀搭配，有主食、有菜、有湯或粥；菜肴也應干稀搭配，至少有一道菜有湯湯水水，如西紅柿炒雞蛋。