吃得太快影響青少年發育
一餐應吃20-30分鐘,尤其是處于發育階段的中小學生更應如此。北京師范大學營養研究中心著名營養專家
“一餐應吃20-30分鐘,尤其是處于發育階段的中小學生更應如此。”北京師范大學營養研究中心著名營養專家安健華說,該中心此前的一項研究表明,一口飯嚼20下最利于人體消化和吸收。但由于一般人都達不到這個程度,因此盡可能地嚼得越細越好。
“唾液中有一種淀粉酶,它可對食物進行初步消化。吃飯狼吞虎咽,食物得不到充分咀嚼,就會使大塊食物和唾液不能充分混勻,這樣食物到了胃中消化較慢,還有可能未充分消化就進入腸道。”安健華表示,孩子吃得太快可造成營養吸收不良,長此以往還會影響發育,甚至造成胃腸道疾病。
她建議,學生營養餐應干稀搭配,有主食、有菜、有湯或粥;菜肴也應干稀搭配,至少有一道菜有湯湯水水,如西紅柿炒雞蛋。