生猛海鮮有特殊功效嗎 　　
　　
　　
　　在南方某大城市，每年約有1000噸野生蛇類、50余噸野生蛙類、5萬余只鳥類成為酒樓餐館的“賣點”。人們為什么吃生猛海鮮、野生動物，出于好奇或為了顯示身份的不在少數，但相信吃這些動物能增加營養或有特殊滋補作用者大概占了一多半。但科學研究證明，野生動物的營養元素與家畜家禽并沒有區別。從營養學觀點看，同種動物的營養價值基本一致，它們的蛋白質、脂肪、礦物質及其他微生物含量沒多大差別。以兔為例，每百克家兔的蛋白質含量大約是22克，而野兔的含量僅有20克左右。 　　
　　
　　
　　謹慎防疫拒吃野生動物 　　
　　
　　
　　野生動物與人類共患的疾病有100多種，如狂犬并結核、鼠疫、甲肝等。我國主要猴類之一獼猴有10%至60%攜帶B病毒。而生吃猴腦者感染的可能性更大。在眾多野味中，人們吃蛇最多，而蛇的患病率也很高，諸如癌癥、肝炎、寄生蟲病等可能隨蛇而來。特別是一些飯店經營的野生動物沒有經過衛生檢疫就端上餐桌，食客們在大飽口福時，很可能被感染上類似疾玻 　　
　　
　　
　　現在環境污染嚴重，許多野生動物深受其害。多數野生動物不具備分解污染物的功能，有毒物質通過食物鏈的作用進入野生動物體內，污染物長期積存其中，人食用后極易導致慢性中毒。例如美國食品及藥物管理局就建議，人們應少吃食肉魚，因為食肉魚在體內可能積存重金屬(包括水銀)。一般來說，水銀含量較多的海產魚包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比目魚、罐裝金槍魚等。 　　
　　
　　
　　另外，一些捕殺動物者經常采用毒藥毒殺的辦法獲取野生動物，其所用毒藥常常會殘留于被毒殺動物的體內。設想一下，如果食用了這樣的動物，其后果可想而知，又何談“滋補”呢？ 　
　　
　　
　　食源性的寄生蟲發病率大增 　　
　　
　　
　　由于對飲食力求新鮮，生食和半生食漸成時尚，這使得食源性的寄生蟲發病率逐年增加。 　　
　　
　　
　　在我國南方曾發現患者出現類似病毒性肝炎的癥狀，這實際上是染上了一種特殊的寄生蟲玻染上了這種寄生蟲病，食用者很可能引起膽管炎及肝硬化，還可能危及兒童的生長發育。20世紀60至80年代，這種寄生蟲引發的疾病每年只有一二例，但是隨著生活水平的提高，這種疾病漸漸向城市蔓延。據廣東省最近的調查，這種寄生蟲病的感染率已達16.7%，其患者以機關事業單位的工作人員居多。
　　
　　
　　日本發現，生魚壽司中含有微小的寄生蟲，可能引起嚴重胃腸炎。這種寄生蟲能在養殖魚如鮭魚、鯖魚、鱈魚當中生長。烹煮能把它殺死，然而生魚壽司卻能夠讓活生生的寄生蟲與消化系統直接接觸，從而引發重玻生魚壽司導致的寄生蟲感染已成為日本主要的公共健康問題之一，每年有2000多宗病例。　　
　　
　　
　　預防措施學兩招 　　
　　
　　
　　管住自己的嘴，到衛生檢疫合格的餐館進食，特別是在旅游途中也要把好入口關。 　
　　
　　
　　至于那些海鮮愛好者們也應該有所避忌。專家的建議是：少吃金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比目魚、罐裝金槍魚。這些魚的體內有可能積存重金屬。 　　
　　
　　
　　烹調要加熱，避免生食，涮食要保證煮沸。烹調者有義務仔細檢驗生猛海鮮食品?新鮮處理?盡量把內臟除去、仔細洗凈。　
　　
　　
　　一些醫務工作者表示，因吃野生動物染病后，延誤治療，因此應該及時把自己食用野生動物的經歷告之醫生。