新的科學研究認為：骨折病人多吃肉骨頭，不但不能促進骨折早期愈合，反而使骨折痊愈的速度變得更慢，進而推遲骨折的愈合。研究人員在對200例各類骨折病人的對比治療中，將同類骨折病老人分成兩組，一組飲食上以肉骨頭為主要菜肴，另一組則為一般菜肴。

        30天后，經(jīng)用X線拍照，前一組骨折患者大多數(shù)骨折線仍然比較清晰可見，后一組患者大多數(shù)骨折線已模糊難辨。這證明骨折早期多吃肉骨頭，起不到幫助愈合的作用。

        其原因是受損傷后骨的再生，主要依靠骨膜、骨髓的作用。而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件，才能更好地發(fā)揮作用。而肉骨頭湯的成分主要是鈣和磷，骨折后如果攝入大量的鈣和磷，就會使骨質(zhì)內(nèi)無機質(zhì)成分增高，導致骨質(zhì)內(nèi)有機質(zhì)與無機質(zhì)比例失調(diào)，阻礙骨折的早期愈合。所以，骨折病人早期先不要采用肉骨頭湯進行補鈣，要多食用一些能轉化為有機質(zhì)骨膠原的食品。如豬皮凍、牛奶、豆制品、新鮮蔬菜和水果。

        對比較嚴重的骨折病人，早期還應稍加限制脂肪(每日68克左右)。但應保證骨折病人攝入足夠的蛋白質(zhì)，同時補充維生素D和維生素C，多吃新鮮蔬菜、水果，既可防止便秘，又補充了維生素D、C，可促進鈣的吸收，這樣才有利于骨骼的再生和康復。