每天做飯，有剩飯是難免的。但夏天氣溫高，食物變質的速度很快，稍不注意就易引起腹瀉。飯菜最好不要隔夜。 
    
        夏季人體抗病能力相對較低，因此很容易發生細菌性食物中毒和源性傳染病。在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。最好是不剩飯，一旦剩了最好放入冰箱冷藏，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內交叉污染。
    
        從冰箱內拿出來食用的飯菜要經過充分加熱。人們夏季在吃東西的時候可以從顏色、性狀、味道體察是否變質。 
     
        建議： 
     
        剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，最好吃多少做多少，早剩午吃，午剩晚吃，盡量縮短保存時間。 
     
        不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，也別把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱。