熱雞蛋不能用冷水冷卻
日常生活中,有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈后置于冷水中冷卻,這種做法很不科學。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層
日常生活中,有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈后置于冷水中冷卻,這種做法很不科學。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,蛋煮熟后,膜則被破壞,當煮熟的蛋放入冷水中,蛋發生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙,水中的細菌,病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。 如果你在煮蛋時放入少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或將雞蛋放入冷水里浸濕,再放進熱水里煮,蛋殼不會破裂也容易剝下。