早餐前應先喝水。人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養 　　生活節奏的加快讓許多人把早餐看成可有可無，以至于用零食充饑，不吃主食。然而，早餐不吃主食，吃零食充饑的做法最易損害腸胃。

　　一般來說，人早晨起床后大約有近10個小時左右沒有進餐，胃處于空虛狀態，血糖水平降低。開始活動后，大腦與肌肉消耗糖，血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，嚴重的會出現低血糖，人體會感到精神不振、倦怠疲勞、反應遲鈍。長期不吃早餐還會導致消化系統紊亂，使人患上胃腸道疾病，如慢性胃炎、胰腺炎等，

　　早餐不吃主食會令人體缺少碳水化合物，時間長了可能造成營養不良。許多人為了方便省事，選擇吃零食來當早餐。零食多以干食為主，谷類較多，優質蛋白很少。人體經過一夜睡眠消耗了大量的水分和營養，清晨已處于半脫水狀態，且各種消化液分泌不足，吃干食會難以吞咽，對食物的消化和吸收也不利。單純以谷物食品和面包為主的早餐會導致人在一天中精力不足。因為碳水化合物雖然使人在短時間內充滿能量，但很快會再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降。另外，如果早餐吃零食也不能夠給身體補充足夠的營養素。

　　早餐與中餐以間隔4～5小時左右為好，也就是說7～8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。如果早餐較早，那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

　　早餐前應先喝水。人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應飲500～800毫升涼開水，既可補充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發生。

　　熱量供給要適當。早餐食譜中的各種營養素的量，一般應占全天的供給量的30％左右。其中對在中晚餐中可能供給不足的營養，如能量維生素B1等，早餐應適量增加，且做到粗細搭配，葷素搭配，使食物蛋白質中的8種必需氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。

　　烹調制作要講究。最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。

　　酸堿食物不可偏廢。不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，常可出現缺鈣癥。因此，若能吃點含堿性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營養素的平衡。