高壓鍋燉肉營養有損失嗎
哈爾濱市趙先生咨詢:請問用高壓鍋烹飪豆類或燉肉,營養會有損失嗎? 解答:用高壓鍋煮豆子或者燉肉,因為
哈爾濱市趙先生咨詢:請問用高壓鍋烹飪豆類或燉肉,營養會有損失嗎?
解答:用高壓鍋煮豆子或者燉肉,因為烹調的時間很短,所以不會大量破壞食物中的營養成分,其烹調效果和營養成分的保留要比普通的烹調方法好一些。但需要提醒的是,高壓鍋不適合做湯或者烹制青菜,只適合做肉類菜肴、豆類及米飯。
雜糧制作的膨化食品
有營養嗎?
杭州市劉女士咨詢:我看超市有賣用五谷雜糧做成的膨化食品,請問這種膨化食品有營養嗎?
解答:用五谷雜糧做成的膨化食品所含的營養物質比較多,但是制作過程中加的油脂也不少,如果不怕胖也不怕升高血脂的話可以吃一點,肥胖人群和血脂高的人群最好少吃或不吃。
牛羊肉中的反式脂肪酸
對人體有害嗎?
石家莊市王女士咨詢:聽說天然食物中也含有反式脂肪酸,如牛奶、牛羊肉等,請問這是真的嗎?這種反式脂肪酸對人體有害嗎?
解答:牛奶、牛羊肉中確實含有反式脂肪酸。但是這些反式脂肪酸對人體是無害的,和氫化油所含的那種反式脂肪酸結構不一樣,所以不必擔心。