新華網北京４月５日專電美國運動醫學院最近在達拉斯舉辦健康問題高級專家會議，與會的東華盛頓大學運動生理學家溫迪·雷波維奇指出了大眾在飲食問題上的幾個誤區。

    路透社援引雷波維奇的話說，首先，吃雞蛋會增加膽固醇含量的說法是訛傳。雷波維奇說，之所以有這種傳言，是因為所有食物中蛋黃的膽固醇含量最高。但是，只要吃雞蛋適量，雞蛋中的膽固醇就不會威脅人體健康。

    雷波維奇說：“大多數人不吃雞蛋。如果有任何患心血管病的風險，內科醫生就會勸你別吃雞蛋。但實際上，大量研究結果顯示，每天吃一兩個雞蛋不會導致膽固醇指標發生變化。”

    “吃糖類食品會發胖”的說法也不確切。雷波維奇說，日常不吃糖類食品可能有助于減肥，這是因為人體內儲存的糖類含量下降導致水分流失，但適量吃些糖類食品不會直接導致發胖。

    “每天喝８杯水”也是訛傳。雷波維奇說，人體需要補充每天因呼吸、小便和出汗而流失的水分。她說：“我看到很多人成天捧著水杯。我認為，人們仍覺得每天必須喝８杯水。但大多數人認識不到，他們從日常飲食中也獲得了水分。”她警告說，過量飲水有害健康，甚至可能導致體內出現鈉失調。

    雷波維奇說，還有一種訛傳是人人都需要補充維生素。她說，如果每天能吃多種水果、蔬菜和糧食，并適量攝取各種低脂乳制品及含蛋白質和熱量的食品，就不必補充維生素。（新華網）

    現代飲食六大誤區

    誤區一、吃豆制品越多越好：

    黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的９０％，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態。所以，盡管豆制品富含營養，但也不是多多益善，還是以適量為宜。

　　誤區二、熱油炒菜香：　

    當油溫高達２００度以上，不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化，而且會產生一種叫做 “丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對人體的呼吸

    系統極為有害。另外“丙烯醛”還會使油產量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。

    誤區三、調味佐料多多益善：　

    醫學研究結果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調味品具有一定的誘孌性和毒性，如飲食中過量使用調味品，輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有致人體細胞畸形，形成癌癥的可能。因此，日常飲食中以盡量少的調味佐料為好。

　　誤區四、爆炒禽畜肉好處多：　

    很多人喜歡快火爆炒食物，認為這樣做好的菜肴色澤口味都很好。但事實上爆炒是一種很不衛生的烹制方法。禽畜肉尤其是動物內臟，通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要燒煮十幾分鐘后才能被殺死。爆炒時間過短，病毒、病菌不易被殺死，吃了這類食物后，極易發生“人畜共患病”。因此，禽蓄肉還是燒熟、燒透了再吃才安全。

    誤區五、感冒時吃補藥：　

    補藥在人體內能產生較高的熱量和能量，可使患者體溫升高，加重病情。此外，補品還會促進病菌生長繁殖，導致感染程度加重和炎癥擴散。

    誤區六、飯后馬上吃水果：　

    科學家經過研究后指出，水果中含有大量的單糖類物質，很容易被小腸所吸收，但若被飯菜堵在胃中，就會因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以，吃水果應在飯前一小時或飯后２小時為宜。(吃好啦網)