所謂相克理由：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

　　評點：淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小腸中被消化。但正因為食物中蛋白質的存在，可以延緩淀粉進入小腸的速度，避免血糖過快上升。人們都有體會，如果只吃高淀粉低蛋白質類主食，很快就會饑餓。假如淀粉和蛋白質一起吃有害健康，那么米飯、饅頭、面條都不能和魚肉蛋一起吃了，人類的飲食豈不是要重新安排？

　　結論：顯而易見，這么吃根本談不上什么“毒”。

　　小蔥拌豆腐

　　所謂相克理由：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

　　評點：如果不和豆腐一起吃，那么小蔥中的草酸不是會被人體直接吸收嗎？吸收之后難道不可能在體內和鈣結合形成結石嗎？浪費一點豆腐中的鈣，總比增大患結石的風險強得多。再說，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比，小蔥中所含的草酸數量有限，對豆腐中的鈣不能構成很大的影響。

　　結論：這么吃也談不上什么“毒”。

　　紅白蘿卜同吃

　　所謂相克理由：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

　　評點：“抗壞血酸”就是維生素C的化學名稱。所謂“酵素”，就是“酶”的日文版說法。由于酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，它們已經失活了，又怎么會破壞白蘿卜當中的維生素C呢？如果實在不放心，先加入胡蘿卜炒兩下，再加入白蘿卜，就萬無一失了。

　　結論：實際上，大部分蔬菜當中都含有破壞維生素C的氧化酶類，可不是胡蘿卜、黃瓜那么少數幾種。但是，在新鮮蔬菜當中，維生素C和這些酶是分別藏在細胞的不同部分的，所以這種麻煩不存在。在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，所以也不會引起維生素C的嚴重損失。相比之下，加熱本身破壞的維生素C更多一些。

　　蘿卜與木耳同食

　　所謂相克理由：可能得皮炎。

　　評點：雖然網上到處是“蘿卜忌木耳”的說法，但是會得皮炎的危險只存在于鮮木耳當中，干制后的木耳是不會引起皮炎的。大量食用綠色蔬菜之后暴曬太陽也有患上日光性皮炎的危險，但蘿卜并不屬于這類蔬菜，而且必須是非常大量食用之后才有風險。此外，沒有看到有可靠記載的病例，能說明某位患者的皮炎與蘿卜木耳同食有關。

　　結論：為了驗證這條禁忌，范志紅本人曾經多次用蘿卜和木耳一起炒菜或燉菜，他說從來沒有患上皮炎，甚至連皮膚瘙癢或脫屑或發紅之類的后果都不曾有過。因此，這條禁忌并不可信，至少不會是一個廣泛適用的禁忌。

　　黃豆和豬蹄

　　所謂相克理由：黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

　　評點：如果要造出一個“禁忌”，拜托想一個更好點的理由——范志紅認為隨便就可以想出兩個比這個理由聽起來更合理的解釋。還說什么“醛糖酸殘基”，聽起來挺專業的，其實很搞笑。植物性食品都有細胞壁，而細胞壁里面都有果膠，果膠的基本結構單元是半乳糖醛酸。它和其他含負電荷的植物膠質一樣，都具有螯合金屬元素的作用。但是，如果這樣一種作用就會妨礙營養健康的話，我們最好什么含纖維的食品都不要吃了。蔬菜不能吃，水果不能吃，粗糧不能吃，豆類不能吃，薯類也不能吃——我們還能吃什么？動物研究證實，這點膳食纖維不會引起人體的礦物質缺乏，完全不必憂慮。現在需要憂慮的，倒是膳食纖維攝入過少，不能發揮吸收膽固醇和降低血糖血脂的作用。

　　結論：豬蹄以膠原蛋白為主，原本所含的礦物質就不多。相比之下，紅色肉類、內臟、魚類、貝類都是更好的鐵、鋅來源；堅果、豆類、粗糧、蔬菜、水果等是更好的鉀、鎂、鈣的來源。黃豆和豬蹄搭配，主要目標根本不在于補充礦物質，而是提高雌激素水平，促進乳腺發育和乳汁分泌。

　　糯米與雞肉同食

　　所謂相克理由：糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

　　評點：糯米和雞肉同食為什么會引起身體不適，這里仍然沒有理論說明。那些吃了這道菜的食客是否大部分人因此身體不適？范志紅說，至少我曾吃過多次，不曾有過不舒服的感覺，也不曾聽說餐桌上哪位朋友因此不適。糯米蒸雞的加工溫度只有100度，不會產生任何有害物質，而兩者在營養上還可以發生蛋白質互補的作用，找不到身體不適的理由。相比之下，倒是吃了那些加熱多次的油脂，比如水煮魚的油，容易產生胃腸不適的感覺，這是其中的油脂氧化聚合產物造成的。

　　結論：只是應當注意，糯米性質黏滯，不易消化，在食用過多油膩菜肴之后，應當避免吃大量糯米。但這與糯米和雞之間的不良反應無關。