一項荷蘭的最新研究顯示，煎炸、烤制食物中產生的丙烯醯胺，可能使婦女罹患卵巢癌、子宮內膜癌的幾率提高1倍。

　　這一研究結果是荷蘭馬斯垂克大學的科學家，以12萬名55歲～70歲的民眾為研究對象，進行了長達10年以上的吃炸薯片易致卵巢癌追蹤檢測后得出的。丙烯醯胺存在于煎、烘、烤制后的面包、麥片、咖啡、肉類及土豆內，研究發現，每天食用一小包油炸土豆片、半包餅干或一些炸土之一公克的丙烯醯胺，這就足以提高婦女的患癌幾率。該研究報告已在《癌癥流行病學生物標記與預防》期刊發表。