飲食過飽會損害大腦功能，使大腦變得遲鈍。一種名叫纖維芽細胞生長因子的物質，餐后在腦中含量要比飯前增加數萬倍，并認為這種因子是腦動脈硬化的原因之一。人們在進餐后，體內會調節這種生長因子，使它從較高狀態恢復到正常水平。若長期飽食，這種因子就會在大腦中積累，促使形成腦動脈硬化，而腦動脈硬化又與老年性癡呆癥密切相關。