（１）忌燙食。

　　剛從火鍋中夾出的鮮燙食物，不要立即入口，應放碗中稍涼再吃，以免燙傷口腔和食道粘膜而造成潰瘍。若經常吃燙的食物，還會破壞舌味覺，降低味覺機能，影響食欲。另外，過燙的食物對于牙齦、牙齒也有危害，容易引起過敏性牙病。

　　（２）忌生食。

　　所有主配料必須入鍋煮透煮熟

，生菜、生肉必須燙熟后再吃，以利殺死生食中的細菌或寄生蟲卵，防止腸道疾病的發生。如：牛肉、豬肉片中，有時會寄生絳蟲或旋毛線蟲的幼蟲，如果吞食了未經燙熟的這種豬、牛肉，幼蟲便進入人體，在小腸中發育為成蟲。在魚片上也可能寄生肝吸蟲的囊狀幼蟲，人們吃了半生不熟的魚片，幼蟲就會進入人體的膽管，發育為成蟲，從而患上肝吸蟲病。

　　（３）忌過辣。

　　用辣味調料要適當。因辣味有刺激性，吃過辣的食物對胃粘膜有損害，對患有肺結核、痔瘡、胃病及十二指腸潰瘍的病人，更應少吃或不吃辣味食物。