增加維生素吸收。營養界流傳著一句話：“吃肉不加蒜，營養減一半。”豬肉中富含維生素B1，但是維生素B1不穩定，在人體停留時間非常短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變為脂溶性，就會提高人體對維生素B1的吸收與利用率。

有時候我們會發現，生活中吃肉食的朋友越來越喜歡吃肉食，吃素食的朋友越來越清心寡欲，甚至看到肉食就反胃。事實上，過度嗜肉會使人走向一個極端，就是越來越愛吃肉，甚至不喜歡吃蔬菜。素食者也是同樣的道理。

有些體形肥胖的人，更應該吃蔬菜，卻因為這種吃肉的欲望，導致越吃越胖，甚至“無葷不飯”。事實上，人不能順著自己的欲望，如果不克制過度吃肉的欲望，那么你的身體也會走向一個極端。“無葷不飯”不只是使你身體肥胖這么簡單，還會埋下致病的隱患，主要體現在以下幾個方面：

影響青少年智力發育

過度攝入肉食，會造成青少年身材肥胖、智力低下和反應遲鈍。同時，科學研究也表明，青少年過度吃肉食會影響成年后的性能力，少女過度吃肉食會提高患乳腺癌的概率。

酸化成年人的體質

人體的酸堿性取決于飲食，過度攝取酸性食物是形成酸性體質的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產類和乳制品都是酸性食物。隨著年齡的增長，成年人的新陳代謝開始變得緩慢，對酸性物質的分解也大不如前。25歲以后的成年人，如果“無葷不飯”，過度攝入肉食，非常容易改變體內的堿性環境，從而產生亞健康等癥狀，比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。

影響婦女的內分泌

內分泌失調被稱為“女性百病之源”，人體有內分泌系統，分泌各種激素調節人體的代謝和生理功能。正常情況下各種激素是保持平衡的，但是如果婦女“無葷不飯”，過度攝入肉食，那么肉食中的激素和化學成分就會打破這種平衡，使婦女內分泌失調，從而誘發各種疾病，如月經不調、子宮病變等。

提高老年人患“三高”的概率

老年人的消化系統不比青年人，對酸性物質的分解力也不如從前，過度攝入肉食，容易誘發高血壓、高血脂和高血糖等疾病。老年人每天攝入的肉量要比青年人少，約50克，盡量選擇魚肉代替禽肉。

其實，提到“無葷不飯”，都是在說肉食的不好。那么完全不吃好不好呢?也不好。這就涉及一個量的問題，吃肉千萬別過量。那么什么是過量呢?

10～20歲的青少年：每天可以吃120～150克肉食，禽肉和魚肉要綜合搭配。

20～30歲的青年：每天可以吃150～200克肉食，但是要注意搭配上水果和蔬菜。

30～50歲的中年人：每天可以吃80～100克肉食，隨著年齡的增長而遞減。

60歲以上的老人：每天可以吃60～80克的肉食，要以魚類為主。