空調溫度開低了，肚子太餓了，一份熱乎乎的食物最容易讓人迫不及待吞下肚。別心急，食物太燙了，口腔舌頭燙起了泡是小事，也會為食管癌埋下禍根。

許多腫瘤都跟不良飲食習慣有關，食管癌與進食更是直接相關，最典型的“病從口入”癌。中山大學孫逸仙紀念醫院胸心外科副主任陳炬教授介紹，我國食管癌發病率居世界第一，廣東又屬國內食管癌高發區，尤其是汕頭、汕尾、潮州、梅州、揭陽、河源等粵東地區的發病人數占了全省的一半以上，之所有如此明顯的地域特征，正與當地居民偏好腌制食物、喝功夫茶和熱粥等飲食習慣有關。

愛燙食，口腔最受罪

“熱乎乎吃新鮮”可不行，我們口腔、食管和胃粘膜的耐受溫度僅為50～60℃，超過這個溫度不僅會燙壞口腔，還會燙壞我們看不到的食管粘膜。你不防用溫度計測溫水感覺一下。有時口腔感覺作不了準，因為有些人更耐熱。陳炬說，食管的最里層是薄而軟的黏膜上皮，被燙傷后會受損，長期下來還會形成慢性炎癥或潰瘍，為粘膜上皮細胞惡變而發展成食管癌“打下基礎”。除了過燙外，過于粗糙干硬的食物在下咽過程中易損傷食管上皮組織，造成同樣傷害。

而腌制食品更是幫兇。研究表明腌制食品的攝取量與食管癌的發病率呈正比。這是因為，腌制食品中的亞硝胺類化合物含量較高，它是一種很強的致癌物質。過量食用這類食物，同樣會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。此外，太過喜好“更下飯”的腌制食物，攝入蛋白質和新鮮蔬果不足，易造成維生素等各類營養素缺乏，從而導致機體免疫力低下，也是食管癌高發原因之一。 常有進食哽噎感得檢查

陳炬教授表示，早期食管癌癥狀并不典型，患者常自以為是“熱氣”或“咽炎”而忽視，當出現明顯吞咽困難和嘔吐，甚至消瘦和貧血等嚴重癥狀時才去醫院就診，這時候往往已是晚期，延誤了最佳治療時機。

他提醒，當人咽下食物時有哽噎感、停滯感或異物感就該注意。那種感覺就像食管內有氣體阻擋一樣，雖然可能會自行消失，但隔數日或數月可再次出現。此外，患者的不適不僅表現在咽喉，咽下食物時，患者的胸骨周邊還有輕微疼痛感，尤其是在咽下干燥、粗糙、灼熱或有刺激性食物時會有明顯疼痛。如果出現上述癥狀，患者為就應及時到胸外科或消化科就診，做胃鏡、CT等檢查。

陳炬表示，處于不同時期的食管癌，治療的方案不一樣。目前，對于早、中期患者而言，手術是治療的主要手段。晚期食管癌，特別是有遠處轉移者則是以放化療為主。