不合理的飲食結構造成營養不平衡，隨著人們對飲食和營養的關注度提高，一些與吃有關的誤區和困惑也隨之產生。本期，莆田學院附屬醫院營養專家丁六英，就營養不良作相關介紹。

    首先搞清楚營養和營養素這兩個概念。人類為了生存和繁衍，需要不斷地從外界攝取各種食物，經過體內消化、吸收和新陳代謝，得以維持機體的生長，發育和各種生理功能，這一連續過程就叫做營養。而營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質稱為營養素。目前人體所必需的營養素有蛋白質、脂類、糖類、維生素、礦物質、水和纖維素等7大類，這些營養素都存在我們平時食用的食物中。

    丁六英說，人們在攝取食物的過程中，攝入到體內太多或太少，都有可能會引起營養不良。許多人認為，在現在生活中，我們只是營養過剩，不存在營養不良。這是一種理解偏差。其實，營養不良應包括營養缺乏和營養過剩兩個方面，有好多人在攝入產能營養素過多的情況下引起營養過剩。但在眾多營養過剩的人群里，同時也存在著某種營養素的缺乏，如某種維生素，礦物質及纖維素的缺乏，這往往會被人們所忽視。

    有的人總是認為多吃魚、多吃肉就不會引起營養不良，其實不是。要想達到合理的營養，不是某種單一的食物是能達到的，要靠不同種類的營養素，按一定的比例來食用。不同人群所需攝取的營養素的量及比例也會有所不同。如糖尿病、腎炎、腫瘤、高血壓、高血脂、甲亢、貧血、骨質疏松等人群，要想盡快恢復健康，就需要咨詢專業的營養師，定制專門的營養食譜。

    還有些人聽說大魚、大肉吃多了會得病，所以只吃飯和蔬菜，這也是不合理。有的聽說水果能美容、減肥，一天到晚就吃水果，不吃蔬菜，以水果代替蔬菜，其他食物也少吃，這樣一來，也會使自身營養失衡，時間長了，對身體也不利。總之，天下沒有不好的食物，也沒有一種單一的天然食物能提供人體所需的全部營養素。