如果搭配得當(dāng)，葡萄酒與美食往往可以產(chǎn)生奇妙的反應(yīng)。

像叉燒酥這樣傳統(tǒng)的中式小吃同樣也能搭配葡萄酒。

貝殼類、魚肉等海鮮類食品，與白葡萄酒是絕佳的組合。

酒識(shí)學(xué)堂

有人說(shuō)，如果食物能與葡萄酒搭配得好，那將會(huì)是一種絕妙的享受。我們常說(shuō)“飲食”，可看出有飲有食才能使人生更加多彩。

至今，葡萄酒仍是佐餐的最佳飲品之一。這是因?yàn)槠咸丫频南銡饪梢宰屖澄锏南阄冻浞稚l(fā)出來(lái)，也可以幫助消化，消除飽脹感。

葡萄酒與食物的搭配，講究的是靈動(dòng)的相遇，此滋味與彼滋味相遇，仿如施加了魔法一樣，引發(fā)出新的味道。這種相互牽引而產(chǎn)生的變化，無(wú)論對(duì)于感官還是心靈，都是一種驚喜的享受。在品嘗菜肴和葡萄酒時(shí)，記得不要遺忘這種期待的心情。

葡萄酒與食物的搭配要點(diǎn)

葡萄酒與食物的搭配，可以說(shuō)既嚴(yán)格又隨意。說(shuō)其嚴(yán)格，是因?yàn)榍叭艘呀?jīng)為葡萄酒配菜總結(jié)了一些基本原則，知道這些原則，對(duì)我們點(diǎn)菜選酒有一定的幫助；說(shuō)其隨意，是指由于個(gè)人喜愛口味不同，對(duì)不同葡萄酒和食物也各有偏愛，因此兩者的搭配不能一概而論。

然而，即使是非常隨意，葡萄酒與食物也不能胡亂搭配。要做到心中有丘壑，才能在葡萄酒配菜上做到隨心、隨意、隨緣。

選擇自己喜愛的配菜方法

如前所述，每個(gè)人的喜好都有所不同，口味也千差萬(wàn)別，別人的選擇，不見得一定適合自己。在這種情況下，雖然前人總結(jié)了不少葡萄酒配菜原則，但是也不必時(shí)時(shí)刻意遵守。

當(dāng)然，對(duì)于那些對(duì)葡萄酒不太熟悉的人來(lái)說(shuō)，要求他們立刻建立一套屬于自己的葡萄酒配菜方法是不現(xiàn)實(shí)的。因此，必要時(shí)還是應(yīng)該多學(xué)習(xí)他人配菜的經(jīng)驗(yàn)。但是，學(xué)習(xí)也不意味著盲從，在學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，應(yīng)積極嘗試不同的搭配方法。

在此過(guò)程中，雖然自己的選擇不一定非常理想，但也會(huì)從中發(fā)現(xiàn)許多驚喜或需要改進(jìn)的地方，從而不斷累積相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。總之，只要多嘗試，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，一定也能建立起適合自己的葡萄酒配菜方法。

葡萄酒與菜肴口味的和諧

葡萄酒與菜肴如果搭配得好，那么兩者的口感就會(huì)和諧統(tǒng)一，彼此的特點(diǎn)也都可以彰顯出來(lái)。因此，我們?cè)谔暨x葡萄酒配菜的時(shí)候，固然需要了解一些酒菜搭配的基本原則，但更要相信自己的舌頭和直覺。

例如，“白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉”這句話確實(shí)在很多方面都適用，但是白肉和紅肉卻不一定要分別配白葡萄酒和紅葡萄酒。用紅葡萄酒煮出來(lái)的魚就可以配紅葡萄酒，用豬肉等紅肉如果烹調(diào)得當(dāng)，搭配白葡萄酒也相當(dāng)出色。

如果你在選擇葡萄酒配餐的時(shí)候拿不定主意，那么試一下點(diǎn)一瓶你所喜愛的葡萄酒。這樣，即使你所選的這瓶葡萄酒與你所點(diǎn)的菜肴不太相配，你也能把這瓶酒喝完，不會(huì)浪費(fèi)任何食物和葡萄酒。當(dāng)然，你也能從中學(xué)習(xí)到葡萄酒和菜肴的搭配技巧，下次就會(huì)搭配得更好了。