一個好的年份有利于葡萄的生產和成熟，為釀造高質量葡萄酒打下結實基礎。然而，差年份和豐年只是一個相對概念，本文通過對比法國勃艮第和美國西海岸地區2012年份之間的差別來為您揭開差年份的神秘面紗。

　　2012年底，波爾多一級甜酒酒莊滴金酒莊(Chateau d’Yquem)宣布該酒莊將不會釀造2012年份的蘇玳甜白。滴金酒莊做出這一決定實屬無賴，因為他們認為2012年氣候條件不利于葡萄的生長，令葡萄達不到釀造酒莊頂級甜酒的品質。當然，這一決定也直接導致酒莊損失3300萬美元之巨。不過，為了彌補一部分損失，酒莊還是用這些葡萄來釀造一款干白葡萄酒——Y。

　　那么，我們不禁要問，年份真的對葡萄乃至葡萄酒有那么大的影響嗎？事實上，在上世紀70年代著名酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)開始其獨立酒評生涯之前，從未有人對葡萄酒的好壞和年份的優劣做出具體的衡量標準。而自從他推出其百分制評分體系之后，其體系就成了葡萄酒界的標尺，并開始左右消費者的選擇。

　　一、影響年份優劣的因素——雨水和氣溫

　　葡萄酒存在年份差異(Vintage Variety)已經是不爭的事實，但對于年份優劣的認識，不同的人對其的理解也略有不同，不過，有一點卻是大家的共識，即一個地方的差年份并不代表其他地方也是差年份，例如，2012年是法國近20年來表現最差的年份，但卻是美國的豐年。

　　氣候越變化多端的地方，其葡萄酒年份差異就越加明顯。法國勃艮第產區就是這樣的地方，這里的葡萄要達到理想的成熟度需要面臨比其他地區更大的風險。位于美國納帕谷(Napa Valley)Uproot Wines酒莊莊主克雷格·沙恩弗爾德(Greg Scheinfeld)認為，影響年份的兩大因素是雨水和氣溫，它們要么造就一個偉大年份，要么讓所有希望都毀于一旦。

　　二、年份表現——差年份VS好年份

　　1、漫長的春季——葡萄萌芽期

　　差年份：倒寒春。2012年勃艮第的春天與冬季無異，一連數天的霜凍將新芽凍死，而隨后的冰雹又摧毀了其嫩芽和花苞，這些都直接導致了葡萄花期的延長，而花期過長則意味著勃艮第葡萄的成熟將面臨嚴峻考驗，其葡萄的成熟度將很可能不均。

　　好年份：2012年，美國西海岸的春天有點漫長，但葡萄花期的雨水并不多，因此這保證了每一串葡萄上的顆粒都很飽滿，這為葡萄的豐產打下了結實的基礎。

　　2、干燥但不太熱的夏季——葡萄成熟期

　　差年份：葡萄成熟期的理想氣候是充沛的陽光和適當的熱量都是葡萄成熟的必須條。然而，直到7月份，勃艮第才真正放晴，才有了一連數天的艷陽和高溫。事實上，對于葡萄成熟來說，這樣的氣候條件非常理想。然而，當氣溫過高時，葡萄樹將停止新陳代謝，而植株也開始枯萎，進而導致果實干枯。

　　好年份：在一年當中，7月份算的上是美國西海岸地區最完美的月份，其陽光充沛，降雨雖少，但氣溫不太炎熱，這就為葡萄的完全成熟提供了良好的保障。到了9月份，納帕谷的長相思(Sauvignon Blanc)就成熟的恰到好處可以采摘了。

　　3、溫暖而干燥的秋季——葡萄收獲期

　　差年份：2012年葡萄收獲前，勃艮第產區的葡萄基本都長勢良好，然而，從9月中旬開始的降雨澆滅了人們所有的希望。由于春天已是來得比較晚，因此所有的釀酒師都希望葡萄收獲期是一個溫暖而干燥的秋天。然而，勃艮第的這個秋天卻雨水不斷。更糟糕的是，沙塵暴還突襲了法國整個東部地區，而后的風暴則席卷整個歐洲大陸。

　　好年份：2012年，美國整個西海岸地區包括華盛頓州、加州和俄勒岡州都經歷了小陽春，所以各大酒莊擁有充足的時間來靜待葡萄的完全成熟。

　　三、差年份也能釀出好酒

　　年份較差意味著釀酒葡萄的質量不高，這最終導致其葡萄酒的品質也不高。然而，有一些差年份也能出產高品質的佳釀，特別是那些陳年潛力較佳的葡萄酒，其酒質會隨著陳年時間的加長而得以改善，例如2011年的美國葡萄酒。美國的2011年份被普遍認為是一個相當涼爽的年份，因此葡萄的成熟度不高，最終其酒的酸度高，然而來自頂級酒莊的2011年份酒卻可以陳年20年以上，這就為酒質的改善提供了有利的保障。