薺菜適宜的人群包括痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

    忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

    吃薺菜要注意以下幾點： 第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

    第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。 第四、體質虛寒者不能食用薺菜。最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。雞蛋湯 原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。