美味家常菜 胡椒生蠔煮蟹 12-10
美味家常菜 胡椒生蠔煮蟹 12-10 現代醫學認為生蠔有強肝解毒、滋容養顏等食效,而時下正值生蠔肥美季節,
美味家常菜 胡椒生蠔煮蟹 12-10
現代醫學認為生蠔有強肝解毒、滋容養顏等食效,而時下正值生蠔肥美季節,各酒樓食肆紛紛推出各式菜肴以招徠食客。吃生蠔,鮮、嫩為首要標準,以煎、燜、炒、煮等手法皆能烹出誘人的美味佳肴,這次則推薦以胡椒和蟹配搭浸煮。蟹性寒涼,以胡椒湯配搭浸煮,則能較好地起到中和作用。
材料:生蠔5只、蟹2只、胡椒粒10克、絲瓜100克、蔥段15克、姜片15克,鹽、米酒、雞湯、花生油各適量。
做法:生蠔開殼,取出蠔肉洗凈備用;蟹宰好洗凈,斬件備用;絲瓜去皮洗凈,切件備用;開鍋下油,爆香姜片和蔥段,下蟹肉大火翻炒,濺少許米酒,加入適量雞湯和胡椒粒、絲瓜,調味后煮開,再放入生蠔煮熟即可。入唐芹段,以鹽、糖調味,煮開便成。