家常菜菜譜 白靈菇片支竹燜魚腩  12-04

　魚腩因其口感滑嫩和刺少的特點而受到眾多食客的喜愛，有關魚腩的菜式筆者亦多次聊到相關的吃法。這次推薦以白靈菇片和支竹配搭燜制，是筆者近日拍攝時品嘗到的美味。白靈菇的口感爽嫩，富含氨基酸；而支竹的豆味香濃，含有豐富的蛋白質，并且能夠在炮制過程中吸收魚香和菌香，形成一種馥郁誘人的氣味。

　　材料：魚腩200克、白靈菇150克、支竹（水發后）150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段10克，鹽、糖、米酒、雞湯、生抽、花生油各適量。

　　做法：魚腩洗凈切塊，以干布吸干水分后用鹽、生抽腌制備用；白靈菇洗凈切片，煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下魚腩翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和白靈菇、支竹、生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。