平菇肉丸浸支竹

　鯇魚作為我國淡水養(yǎng)殖的水產(chǎn)食材，一直以來都受到食客的廣泛喜愛，它含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有促進血液循環(huán)和養(yǎng)顏抗衰老的食效。鯇魚的吃法多樣，其中又以蒸、燜、煮居多，這次推薦的“豆腐燜鯇魚”便為其中一款。鯇魚與豆腐共烹，燜制時豆腐能吸附魚香和汁醬味道，而且兩者同食，還有補中調(diào)胃、利水消腫的功效，諸君不妨一試。

　　材料：鯇魚400克、豆腐2磚、蔥段20克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法：鯇魚處理好洗凈斬件，以鹽、生抽腌制后蘸上生粉，以平底鍋兩面煎香備用；豆腐切小塊，以平底鍋煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片、蔥段和彩椒，下鯇魚翻炒片刻，攢少許米酒，然后加入適量水和豆腐，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。