養肺潤燥靚湯 西洋菜蜜棗煲豬踭  12-04

時下正是省港澳和珠三角一帶的秋末冬初，亦是廣東特有的青蔬西洋菜上市之際。西洋菜鮮美滋陰潤燥，可煲、可燉、可滾、可羹湯，還可以“打邊爐”（火鍋）之用，用途之廣泛正是一般青蔬之少有的。西洋菜煲豬踭正是此時的時令靚湯，加入少許的蜜棗湯味道更好，鮮甘清潤，養肺潤燥、滋陰補益，為男女老少皆宜。

　　材料：西洋菜1000克、蜜棗2個、豬踭500克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。西洋菜切斷；蜜棗去核。一起與豬踭、姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。