杏鮑菇肉厚脆嫩，含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質，有提高人體免疫力和降血脂、潤腸胃的食療功效。杏鮑菇的吃法多樣，這次采用先煎后炒的手法炮制，令其更具口感。指天椒大多作為調味料出現，其辣度和香味是其他品種的辣椒不可代替的，與之配搭杏鮑菇炒雞，營養均衡、食味誘人，值得一試。

　　材料：光雞半只、杏鮑菇150克、指天椒5克（隨個人口味而定）、蔥段30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、燒汁（支裝）20毫升，鹽、糖、胡椒粉、豉油、菜油各適量。

　　做法：光雞洗凈斬件，以適量鹽、糖、胡椒粉、豉油拌勻備用；杏鮑菇洗凈切片，以燒汁煎香備用；指天椒洗凈切碎備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和指天椒，下雞件大火翻炒，然后加入杏鮑菇和蔥段繼續翻炒片刻，然后調味即成。
天天飲食家常菜 指天椒杏鮑菇炒雞  12-04