充分掌握好時(shí)間健康吃對(duì)的火鍋 11-22
充分掌握好時(shí)間健康吃對(duì)的火鍋 11-22
火鍋種類很多,情況又千差萬(wàn)別,鍋底不同、火鍋溫度也不同,使得各種食材的燙菜時(shí)間也不好確定,如何在保證食材熟的情況下,又可口美味,這就要充分掌握好時(shí)間了。
約15分鐘:
鱔魚(yú)、魚(yú)頭、無(wú)骨鳳爪等
一般的魚(yú)蝦海鮮類長(zhǎng)年生活在水里,身上寄居了許多的寄生蟲(chóng)或者微生物,而且人們吃魚(yú)蝦最講究新鮮,往往將帶血的鱔魚(yú)、泥鰍等直接放進(jìn)鍋里,若要90%地殺死有害生物,那就要注意多煮一會(huì)兒,至少要有15分鐘以上。
約10分鐘:
老肉片、肥腸、鴨肉等
這些都是生活中常見(jiàn)的肉類,但是動(dòng)物肉也有可能有微生物寄居,況且有時(shí)候肉片的厚薄程度不同,因此,一般說(shuō)來(lái),應(yīng)該煮10分鐘左右或者以上時(shí)間方能確保是全熟,最佳的時(shí)間是12分鐘,這是的肉質(zhì)是熟又嫩。
約4-6分鐘:
雞腎、牛百葉等
雞腎、牛百葉這些富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材,本身的功能是用來(lái)解毒和分解有害物質(zhì),就算清洗過(guò)也會(huì)帶有細(xì)菌和毒素,為此建議至少燙上4-6分鐘,全熟了方可入口。
約1-3分鐘:
魷魚(yú)、蘿卜、豆芽、香菜等
一般素菜分為兩種,一種是綠色蔬菜,如香菜、白菜、豆芽這些常見(jiàn)菜,煮久了的話反而會(huì)損害其水溶性維生素,影響營(yíng)養(yǎng)。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白,容易滋生細(xì)菌,因此要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。至于魷魚(yú),它的耐熱性很低,而且大多魷魚(yú)都經(jīng)過(guò)烘干作用,燙太久的話會(huì)難消化。
直接食用:
午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等
在番茄引進(jìn)國(guó)內(nèi)前,番茄就是水果的一種,本來(lái)就可以生吃,而且番茄有很高的維生素C的含量,糖久會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng),同理,黃瓜也是可以生吃,爽口且下火,還有午餐肉、酥肉等食材,本身的生產(chǎn)過(guò)程就已經(jīng)是有九到十成熟的了,燙不燙都可食用。