充分掌握好時(shí)間健康吃對(duì)的火鍋  11-22

火鍋種類很多，情況又千差萬(wàn)別，鍋底不同、火鍋溫度也不同，使得各種食材的燙菜時(shí)間也不好確定，如何在保證食材熟的情況下，又可口美味，這就要充分掌握好時(shí)間了。

　　 約15分鐘：

　　 鱔魚(yú)、魚(yú)頭、無(wú)骨鳳爪等

　　 一般的魚(yú)蝦海鮮類長(zhǎng)年生活在水里，身上寄居了許多的寄生蟲(chóng)或者微生物，而且人們吃魚(yú)蝦最講究新鮮，往往將帶血的鱔魚(yú)、泥鰍等直接放進(jìn)鍋里，若要90%地殺死有害生物，那就要注意多煮一會(huì)兒，至少要有15分鐘以上。

　　 約10分鐘：

　　 老肉片、肥腸、鴨肉等

　　 這些都是生活中常見(jiàn)的肉類，但是動(dòng)物肉也有可能有微生物寄居，況且有時(shí)候肉片的厚薄程度不同，因此，一般說(shuō)來(lái)，應(yīng)該煮10分鐘左右或者以上時(shí)間方能確保是全熟，最佳的時(shí)間是12分鐘，這是的肉質(zhì)是熟又嫩。

　　 約4-6分鐘：

　　 雞腎、牛百葉等

　　 雞腎、牛百葉這些富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材，本身的功能是用來(lái)解毒和分解有害物質(zhì)，就算清洗過(guò)也會(huì)帶有細(xì)菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟了方可入口。

　　 約1-3分鐘：

　　 魷魚(yú)、蘿卜、豆芽、香菜等

　　 一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見(jiàn)菜，煮久了的話反而會(huì)損害其水溶性維生素，影響營(yíng)養(yǎng)。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，因此要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。至于魷魚(yú)，它的耐熱性很低，而且大多魷魚(yú)都經(jīng)過(guò)烘干作用，燙太久的話會(huì)難消化。
　　 直接食用：

　　 午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等

　　 在番茄引進(jìn)國(guó)內(nèi)前，番茄就是水果的一種，本來(lái)就可以生吃，而且番茄有很高的維生素C的含量，糖久會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)，同理，黃瓜也是可以生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產(chǎn)過(guò)程就已經(jīng)是有九到十成熟的了，燙不燙都可食用。