反季果菜大棚菜食用有講究 11-22 針對市民擔心的食用反季節菜與健康安全問題，市營養學會近日發布膳食提示：沒必要拒絕食用反季果菜，大棚作物、時令菜搭配利用同樣滿足膳食平衡，但須細致漂洗大棚菜，以達到去殘留、消除危害的目的。

　　 搭配食用

　　 秋冬季節，市民被反季節的蔬菜和水果包圍，沒法離開它們，反季節菜雖然有違自然規律，但同樣是我們機體維生素C、鉀、鎂等維生素、礦物質及膳食纖維的重要來源，對平衡膳食至關重要。

　　 “無論什么季節，吃蔬菜水果總比不吃好。”營養師說，珠海市面大部分水果和蔬菜在5月到10月之間成熟，所以這時候可以多吃些，但并不是說，冬天就干脆不吃反季節新鮮菜，就算營養價值不豐富，總比一點沒有要好。另外，海南產果菜一年四季日照充足，沒有應季問題，這種蔬菜市民可以多吃。值得注意的是，攝入蔬菜要多樣，多搭配深顏色，如綠色、黃色、紅色、紫色蔬菜，以及十字花科蔬菜、菌菇類，這樣可降低食材不利因素對健康的影響。

　　 清除殘留

　　 如何科學食用，韋永華建議應優先選擇應季農產品，如選擇反季節蔬菜，要降低食用量和進食頻率，以防催長、農藥試劑殘留。

　　 市營養學會指出， 反季節菜挑選要認真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪，干癟等不新鮮的蔬菜；有些蔬菜雖經催熟，但果皮仍留有青澀痕跡，買時要注意。此外，清洗、制作方法也很重要。大棚菜能去皮的盡量去皮，不能去皮的，清洗時先用流水洗凈，再用清水浸泡15分鐘左右，讓農藥、催長藥劑充分溶解掉；也可將蔬菜先在熱水汆一下，然后再烹調。
　　 選正規市場

　　 《論語》有“不時，不食”說法，養生理論講究“藥食同源”，說的都是時令果菜，韋永華說，應科學看待反季果菜。比如西瓜、冬瓜、絲瓜等，可以解夏天暑熱之苦，若冬天吃太多就達不到養生目的了，寒體質的人士影響會更大。他建議，適量食用大棚菜，市民最好到正規農貿市場或超市購買，以確保來源可靠。