在吃海鮮河鮮的同時最好配點米飯或粥  11-08

螃蟹的確算是一種高蛋白食品。按鮮重來算，100克蟹肉中的蛋白質含量大約是15%~18%。這個數值看起來還不如雞肉、牛肉的20%高，但由于蟹肉的水分含量特別高，脂肪含量特別低，所以如果按照干重計算，它的蛋白質含量占干重的70%~90%，這可是其他食物很難達到的。因此，大量攝入蟹肉，對消化道里蛋白酶的需求就會很大。如果平日里蛋白質食物吃得少，蛋白酶工作不太給力，突然吃進去大量蟹肉，對消化系統來說會是一個相當大的挑戰。

  另外，營養師指出，螃蟹、蝦貝之類的水產品含能量較低，短時間內的飽感卻比較強。即便吃兩斤螃蟹，去殼之后的純肉只有大約400克，含蛋白質60~70克，能滿足一個成年男人一天的需要量，含能量卻只有400千卡左右，和一個男人晚餐通常的食量（800多千卡）相差很多。再加上蛋白質具有很強的熱效應，其中30%的能量還會變成熱量發散出來，實際被身體所利用的就更少。按我國膳食指南的推薦，每天的水產品合適數量是75~100克，換算成螃蟹來說，一天最多可吃半斤河蟹。

  營養師建議，在吃海鮮河鮮的同時配合一些米飯或粥，既不容易發生蛋白質過量的問題，又不會吃完容易餓。因為有了淀粉的“稀釋”，蛋白質不會那么密集地進入胃腸，也不會過多地作為能量被浪費，同時又減輕了消化道和肝臟、腎臟的負擔。