開胃家常菜 泡椒鵪鶉蛋的做法 11-08
開胃家常菜 泡椒鵪鶉蛋的做法 11-08 制作:1. 鵪鶉蛋清洗干凈,冷水下鍋,大火煮開,轉小火繼續煮兩分鐘
開胃家常菜 泡椒鵪鶉蛋的做法 11-08
制作:1. 鵪鶉蛋清洗干凈,冷水下鍋,大火煮開,轉小火繼續煮兩分鐘,關火燜上兩分鐘;
2. 取出沖涼、剝去蛋殼,用溫水清洗一下;
3. 生姜切絲,胡蘿卜切菱形片,花椒清洗備用;
4. 起油鍋,炒香胡蘿卜、生姜、花椒和泡椒;
5. 加泡椒水和熱水,用鹽、糖和醋調味;大火煮開,繼續滾煮2分鐘,倒入容器中晾涼;
6. 把處理好的鵪鶉蛋泡進去,三小時后食用。
烹飪小技巧:
把煮好的鵪鶉蛋沖涼,然后用手掌輕輕按壓滾動之后,使蛋殼上形成細碎的紋路,然后手剝,輕松快捷,鵪鶉蛋很容易剝得完整;
1. 泡椒和泡椒水的用量,根據個人的嗜辣程度決定;
2. 鹵水可以全部用泡椒水,也可以用泡椒水加水調制,鹵水的咸甜酸口味視自己的口味,用鹽、糖和醋來調整;
3. 用密封容器冷藏保存半天,鵪鶉蛋更入味。