單吃蟹肉不用擔憂膽固醇超標  11-05

　金秋十月，菊黃蟹肥，肉質鮮美的螃蟹成為城中美食盛宴主角，大飽口福之余，不少人擔憂膽固醇超標？其實蟹肉膽固醇不高，而且低脂低熱量，更含豐富營養，僅吃蟹肉并無風險。蟹膏才是吃蟹陷阱所在，因為膽固醇主要集中于這些部位。

　　低脂低卡蟹肉有益雞牛豬比蟹“肥”

　　蟹類主要營養為蛋白質，由于屬海產，礦物質如鋅、銅等較豐富，也含有碘質，可補充甲狀腺素，有助嬰兒和小朋友發育。

　　市民大多覺得蟹類膽固醇高，其實光吃蟹肉并無風險，蟹肉無罪，蟹膏才是吃蟹陷阱所在，因為膽固醇主要集中于這些部位，特別是標榜黃肥膏滿的大閘蟹最危險。單計肉，100克蟹肉只含有65毫克膽固醇，連有少量蟹膏在內的花蟹蟹肉100克也只有78毫克膽固醇，與其他肉類相若，但熱量或脂肪含量就較其他肉類低。

　　雖然蟹肉低脂，但分量也要注意。如進食大閘蟹最好一只起兩只止，并相應減少進食其他肉類。同時要注意均衡飲食，多食蔬菜，第一可增加飽肚感，第二可補充足夠膳食纖維。

　　大閘蟹膽固醇高肉蟹逾倍

　　嗜蟹一族，宜選擇長腳蟹、花蟹、肉蟹等以肉為主的蟹，以蟹膏為主的大閘蟹，就要適可而止。與其他蟹類相比，大閘蟹在營養方面并無突出之處，反因膏厚黃多容易出事。成人一般每日只需250毫克膽固醇，100克大閘蟹已有267毫克，如果當日再進食其他肉類，就會大大超標，患有高膽固醇及三酸甘油酯、高血壓及糖尿病人士要額外小心。另外，海產一般含高嘌呤，尿酸過高人士過量進食會造成尿酸過剩，變成結晶積聚在手腳指關節部位，導致疼痛。