絲瓜滾牛肉片湯

　絲瓜清熱、生津、潤膚。天氣微轉涼意，亦是開始食牛、羊肉之時，牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨、壯身體。合而為滾湯，再加入嫩滑甘潤的黑木耳，有益氣、生津、潤膚、健脾之功。

　　材料：絲瓜1條、黑木耳20克、雪菜30克、牛肉100克、生姜3片。

　　烹制：絲瓜去角皮，切菱形；黑木耳浸泡，撕為小朵；雪菜切碎；牛肉切片，用生油、幼鹽、姜汁、生粉、生抽各少許拌勻腌約15分鐘，入沸水燙一燙取起。起油鑊爆香姜，下絲瓜、雪菜、牛肉同炒1分鐘，加沸水1250毫升（約5碗量），煮滾約七八分鐘，下鹽便可，為3~4人用。