糙米優劣 鑒別

糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米，好的糙米表面的膜光滑，無斑點，胚顏色呈黃色。

糙米是水稻剝去外殼和粗糠而保留胚芽和內皮的大米。

外觀：糙米中含有數十種之多的必需成分和生理活性成分，蛋白質、脂質、維生素、礦物質、膳食纖維的含量比大米高，而淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑，無斑點，胚顏色呈黃色，如胚顏色發暗發黑，則是糙米存放時間過長，好的糙米粒型飽滿，無稻殼、水稻草籽等雜質，青粒、病斑粒少。

糙米食用方法：用高壓鍋蒸煮或先浸泡數小時后蒸煮，也可配合白米蒸煮，煮后糙米開花，糙米口感較粗，有麩渣感，適合喜食粗糧的人群。關注營養而喜食粗糧的您，不妨一試。