素食可瘦身防治疾病

五谷、蔬菜、水果等自然植物，得水土之養，沐日月之光，感四時之氣，種類繁多，色澤豐富，五味俱全，實為綠色、衛生、安全、健康的食品，經過適當的烹飪、搭配，不僅味道清淡、鮮美，容易消化，而且絕少毒副作用，完全可以滿足人體營養所需，吃起來令人放心、舒心，也最符合“尚淡泊”的養生之道。　　　　　　　　　　 

　  尤其是近代工業發展，環境污染日益嚴重，空氣、水質急驟惡化，野生動植物被大量砍伐、捕殺，使生態失去平衡，各種動物的身上最易積聚毒素，加上不法商販和業主(包括廚師)的摻雜使假、不衛生操作，以致食肉者經常發生食物中毒事件，人身致癌率也相應激增。著名的素食醫生克羅博士說：“我們吃素時不需擔心食物是因什么病而死，這讓人吃起來多愉快啊！”愛因斯坦說：“我認為素食者所產生性情上的改變和凈化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。”當然，從佛教因果律來說，多行殺生，必然會在今生或來生遭短命、身體多病等報應。而素食者慈心增長，無有此患，所以安詳而愉快。

　  根據人類演化的研究顯示，我們的祖先都是天生的素食者。人類的身體結構如牙齒、腸胃等，更適合于素食。肉食動物的小腸和大腸都短，而且大腸特別地直而平滑，有利于排毒。相反地，人與素食動物的小腸長，大腸也長，來回重疊，腸壁有皺褶又不平滑，所以人們吃下的肉容易在腸中久留、腐敗并產生毒素。這些毒素與結腸癌的發生有關，另外還會給具有解毒功能的肝臟增加負荷，導致肝硬化，甚至肝癌。

　  另外，血液在人體中起著舉足輕重的作用，如果一個人的血液不好，他就不會健康。根據醫學研究，好的血液應呈微堿性，血液中富有鈣和鉀等礦物質。而動物性的食品多半容易使血液變酸性，而植物性的食品大多含有較多的礦物質(但也有例外，如大米多含磷質，能使血液變酸)，所以素食會使血液變微堿性，有助于身體健康。根據日本大阪大學片瀨淡教授的研究，血液若作酸性反應時，細胞即行老化，癌細胞就會擴展。如果要控制癌細胞的發展，最好是使血液呈微堿性。美國德州大學的金森教授發現，在紐約附近的一個小鎮上，各種癌癥的人數都低于其它鄰鎮，經研究知道該鎮有一大湖，湖水中鉀的含量高于其它鎮。金森教授又將全世界20個國家的資料作分析，結果發現凡攝取鉀量多的地區，其患癌病的人就少。癌細胞易于繁殖的對象，是偏于肉食、卵及酸性食品的患者。而素食中含有大量的鉀和鈣等礦物質，會使血液變堿性。所以在美國民間，以素食治療癌病的方法甚為盛行。在美國加州的琉璃光養生中心，醫學博士雷久南女士發明了一種素食養生療法，治愈了多種被傳統醫學宣判為不治之癥的疾病，挽救了千百個瀕臨死亡者的生命。

　  現代人已經認識到，“肥胖并非是福”，特別是過度的肥胖給身心都帶來了巨大的負擔，間接的導致多種疾病的發生，如各種心血管疾病等。而且肥胖的人行動起來十分不便，影響正常的工作和生活，尤其是愛美的女性更是深為肥胖所苦。因此多種減肥健身的組織與活動在全世界興盛起來。而通過素食來減肥是一個很好的方法。因為素食中纖維質多，能減少消化過程中對脂肪的吸收，有助于控制體重，不會增加多余的贅肉而發胖。

　  世人有一個很普遍的錯誤觀念，以為辛苦的工作須要耐久的體力，非吃大魚大肉不可。可是許多試驗證明，肉食者爆發力強，而素食者富有耐久力。美國耶魯大學的歐文菲沙教授以一組素食運動員，與校內精選的運動員對抗，結果表明，雖然前者未經訓練，但其耐久力勝過后者兩倍多。一位瑞典科學家，給9位運動員作一次3天的騎單車持久力的測試。測試是先給他們營養肉食，然后再換成高級素食。當這9位運動員食營養肉食時，他們在單車上的持久力是57分鐘；當經過3天的混合營養(即肉類與蔬菜混合)時，他們的平均持久力是114分鐘；當以素食為主時，持久力是167分鐘。可見素食的營養所產生的持久力超過肉食的三倍。在動物界，我們見到的素食動物如牛、馬、大象、駱駝等，不僅身軀壯碩，而且耐力特強。這也充分說明素食者耐力強過肉食者。