尖椒茄瓜炒鮮魷
尖椒茄瓜炒鮮魷 茄瓜,這種廣東人稱為矮瓜的時蔬,富含蛋白質、維生素和鐵、鈣、磷等營養成分,有提高血管
尖椒茄瓜炒鮮魷
茄瓜,這種廣東人稱為矮瓜的時蔬,富含蛋白質、維生素和鐵、鈣、磷等營養成分,有提高血管壁功能和防治冠心病的食效。中醫學認為茄子屬性寒涼,適合在夏季食用,能起到清熱解暑的作用,但脾胃虛寒和哮喘者卻不宜過多進食。這次推薦以茄瓜配搭鮮魷炒制,當中加入尖椒提味增香,營養、味道皆屬上乘,值得推介。
材料:鮮魷200克、茄瓜200克、尖椒80克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各適量。
做法:鮮魷洗凈,劃花刀備用;茄瓜去皮洗凈,切條別用;尖椒去籽洗凈,切件備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下鮮魷大火翻炒,濺少許米酒,加入茄瓜、尖椒和少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖調味,勾薄芡即成。