尖椒茄瓜炒鮮魷

　茄瓜，這種廣東人稱為矮瓜的時蔬，富含蛋白質、維生素和鐵、鈣、磷等營養成分，有提高血管壁功能和防治冠心病的食效。中醫學認為茄子屬性寒涼，適合在夏季食用，能起到清熱解暑的作用，但脾胃虛寒和哮喘者卻不宜過多進食。這次推薦以茄瓜配搭鮮魷炒制，當中加入尖椒提味增香，營養、味道皆屬上乘，值得推介。

　　材料：鮮魷200克、茄瓜200克、尖椒80克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各適量。

　　做法：鮮魷洗凈，劃花刀備用；茄瓜去皮洗凈，切條別用；尖椒去籽洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下鮮魷大火翻炒，濺少許米酒，加入茄瓜、尖椒和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。