健脾消食養生湯    葛根麥冬排骨湯

　雖已入秋，廣州的天氣依然炎熱，街坊們若想煲一鍋具有解熱、生津、健脾、消食作用的湯水，不妨試下葛根麥冬排骨湯。湯中的粉葛也叫甘葛，可制作成中藥材葛根，是一種解表藥，現代藥理研究認為，葛根所含的總黃酮、葛根素可改善冠狀動脈血流量、擴張血管、降血壓、降血糖、降血脂等作用，故高血壓、高脂血癥、血糖升高等慢性病患者可以適量使用粉葛煎水飲或烹飪食物。但需注意，若要進食湯中的粉葛，有限制食量需要的人應減少主食的攝取量，以避免熱量攝入過量。

　　原材料：粉葛500克、麥冬50克、粟米250克、紅蘿卜150克、豬排骨500克、豬  100克（4人份）。

　　烹飪方法：

　　粉葛削皮、洗凈，切塊；粟米摘取外皮，稍加清洗，切小段；紅蘿卜洗凈，切去根部，切成小塊；排骨洗凈斬件、飛水后，與粉葛、粟米、紅蘿卜、麥冬、豬        同放入鍋內，加入適量水，武火煲十分鐘后改文火煲一小時，加入食鹽調味后即可飲用。

　　藥膳點評：

　　粉葛性涼、味甘辛，生用具有發散解肌、解熱生津的功效，可用于頭痛、項背痛、咽喉疼痛、口舌生瘡、口渴多飲、胃中灼熱等癥狀者可用；麥冬性微寒、味甘苦，功可潤肺養陰、益胃生津、清心除煩；粟米性味甘平，可健脾開胃、利尿祛濕；紅蘿卜可健脾消食、清熱解毒、補肝明目。
　　○小提示

　　熟葛根能止瀉

　　粉葛除了上述生用的功效外，可制作成中藥材葛根，煨熟后的葛根具有升陽止瀉的作用，適用于大便溏泄者。