咸蛋黃炒南瓜
咸蛋黃炒南瓜 細細軟軟的南瓜,包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃,誰都抗拒不了這橙黃色的誘惑。而就是這樣的
咸蛋黃炒南瓜
細細軟軟的南瓜,包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃,誰都抗拒不了這橙黃色的誘惑。而就是這樣的美味佳肴,制作過程比想象中簡單很多。
材料:南瓜(500克)、咸鴨蛋黃(2只)、香蔥(少許)
調(diào)料:刀嘜純正葵花籽油(10ml)、黃酒(15ml)、鹽(3克)、雞精(3克)
做法:
1、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中。
2、入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。
3、小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
4、大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘。
5、倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調(diào)入鹽和雞精,再翻炒均勻即可。
小貼士
1.南瓜要用直徑在15~20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。
2.超市中有單獨密封包裝的咸鴨蛋黃,一般為4~8枚/袋,避免了浪費咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。
3.如果在炒南瓜的過程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。