平菇炒肉醬的做法

 原料：里脊肉500克，平菇300克，生姜、小蔥、甜面醬、辣椒醬、料酒、蒸魚豉油、食用油、生粉、鹽適量。

  做法：1.里脊肉切絲，加料酒、蒸魚豉油、生粉、食用油各1勺和少許鹽混合均勻，腌10分鐘左右。姜蔥切末，平菇切成細條，下鍋翻炒，待平菇出的水炒干時關火，盛起備用。

  2.鍋燒熱，倒入適量油，下入肉絲炒散至變白盛起。鍋中放生姜末、1勺甜面醬、半勺辣椒醬炒香后，下肉絲和平菇絲拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花出鍋。

  注意事項：平菇的水分很多，炒時要耐心將其出的水收干。但注意水收干即可，不要炒過火。

  功效：平菇的蛋白質含量是雞蛋的2.6倍，是豬肉的4倍，木耳的7.2倍，相當于菠菜和油菜的15倍。平菇的氨基酸成分也很齊全，礦物質元素含量豐富，對增強體質、預防感冒、防癌抗癌、調節婦女更年期綜合癥、改善新陳代謝等都有好處。