肉丸香菇浸水東芥菜

夏季適宜進食一些甘苦味道的食材以達到消熱下火的效果，如今天用到的水東芥菜便是其一。水東芥菜的烹制方法一般以炒制和浸煮居多，筆者亦在本專欄多次聊到，這次將其與肉丸、香菇共冶一爐。水東芥菜甘嫩可口，含有胡蘿卜素和大量的食用纖維，與肉丸、香菇配搭營養均衡，口感不俗，值得一試。

　　材料：水東芥菜300克、香菇（水發后）50克、肉丸8粒、蒜頭（去衣）15克、姜片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量。

　　做法：水東芥菜洗凈，切件飛水備用；肉丸洗凈瀝干水分備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下水東芥菜翻炒片刻，加入適量雞湯、香菇和肉丸，調味后中火煮至材料熟透即成。