吃頓健康午餐， 難.

由于工作忙碌，很多人的午餐都在單位的食堂或附近的飯店內(nèi)解決，香港《明報(bào)》近日一篇文章指出，當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)調(diào)查顯示，大約六成以上的家庭主婦認(rèn)為，這是導(dǎo)致家人出現(xiàn)高膽固醇、肥胖或營養(yǎng)不良等健康問題的重要原因。

這次調(diào)查以問卷的形式進(jìn)行，共訪問了505位母親。九成受訪者都認(rèn)為，家人的一日三餐都應(yīng)該吃到健康的。然而，要做到這一點(diǎn)并不容易，接近六成受訪者認(rèn)為，最難的就是讓家人吃到一頓健康的午餐。

她們說，因?yàn)楣ぷ髅β怠⑷鄙贂r(shí)間，自己和家人的午餐大多在外面吃，以往很多營養(yǎng)調(diào)查都顯示，餐館里的食物含鹽和油脂很高，由此帶來的健康問題讓她們擔(dān)憂。大部分受訪者指出，她們最關(guān)心的自己及丈夫的健康問題是高膽固醇；而子女方面，依次是營養(yǎng)不良、牙齒健康及肥胖。

這些問題該如何解決呢？香港營養(yǎng)師劉立儀認(rèn)為，在忙碌的生活中，應(yīng)多吃既健康又簡單的食物。比如，含有水溶性纖維的食物。水溶性纖維大多存在于植物細(xì)胞壁中，因此，多吃水果和蔬菜可以減少消化過程中對脂肪的吸收，降低膽固醇、甘油三酯的水平，預(yù)防和心腦血管。而燕麥片等高纖維食物則有助于提高飽腹感，控制食量，防止肥胖。

香港營養(yǎng)師協(xié)會會長余思行建議，上班族一日三餐的營養(yǎng)要均衡，早餐可以喝點(diǎn)脫脂或低脂奶來攝取鈣質(zhì)，午餐或晚餐則必須吃淀粉類的主食，以攝取足夠的碳水化合物。午餐在外面吃時(shí)，常常肉多菜少，晚餐就應(yīng)該相應(yīng)地多吃菜，減少肉的攝入量。