午餐吃煎蛋有益于腦健康

首先，最重要的是要吃早餐。穩定的葡萄糖供給是大腦健康的保證，但并不是降低卡路里的早餐就是健康早餐。有研究稱，早餐中喝碳酸飲料、吃高熱量快餐的孩子在記憶力與注重力測試中平均成績與70歲的老年人相當。

豆制品和面包是不錯的選擇，美國烏爾斯特大學的巴巴拉·斯圖爾特發現，僅烤面包就可以提高兒童在多項認知測試中的成績，隨著考試難度的增加，高蛋白的大豆將會發揮明顯作用。假如你吃不下豆制品的話，面包加奶酪也可以，奶酪中含有大量維生素b，很多研究都已證實它有助于提高大腦功能。

午餐最好多吃煎蛋和沙拉，雞蛋富含一種維生素b復合體，人體可以利用它制造神經傳遞素已酰膽堿。

美國波士頓大學的研究人員發現，假如給健康的青年人服用藥物東莨菪堿的話，他們記憶詞句的能力將會大幅降低，這種藥物的作用就是能夠阻止大腦接收已酰膽堿。此外，已酰膽堿少了之后還會導致阿爾茨海默癥，一些研究聲稱在中增加這種物質的攝入量可以延緩老年記憶損失。

色拉中擁有很多抗氧化劑，其中包括β胡蘿卜素、維生素c和e等，它們可以消滅人體內有害的自由離子，改善老年人的大腦功能。餐后甜點最好有酸奶，這樣可以幫助你在下午保持清醒頭腦，更好地面對壓力挑戰，主要原因在于酸奶中含有一種名為酪氨酸的氨基酸，對于多巴胺和去甲腎上腺素等神經傳遞素的生產非常重要。

美國軍方進行的研究發現，當我們在壓力重重的情況下，體內的酪氨酸總會消失殆盡，假如在飲食中增加攝入量的話，可以提高注重力和記憶力。

不要忘記在下午吃點點心，這樣可以保持體內的葡萄糖水平，只要不吃垃圾食品就行，非凡是蛋糕、餡餅、餅干等深加工過的食品，它們中含有轉脂肪酸，不但會使你增加體重，而且會引發誦讀困難、注重力不集中和孤僻癥等嚴重腦力。

雖然有關這一方面的證據目前還不是很充分，但是去年在美國加利福尼亞召開的神經科學協會大會上，就有報告稱那些天天吃垃圾食品的老鼠很難在迷宮中找到出口，此前它們早就解決過的問題也變成了難以逾越的障礙。

似乎甘油三酸酯是導致這種損害的原因之一，科學家們在喂食轉脂肪酸的老鼠體內發現了大量這種類似膽固醇的物質，通過藥物降低其含量之后，老鼠的記憶能力大為提高。

人類大腦中有60%都是脂肪，假如轉脂肪酸對腦組織無益的話，吃什么才能滿足大腦所需呢？越來越多的證據顯示omega-3脂肪酸，非凡是dha，也就是說，祖輩們說得對，魚是最好的健腦食品。

dha不但有助于大腦發育，還可以預防癡呆。去年有多項研究發現用高dha喂養的老年老鼠患癡呆癥的幾率大為降低。